09. Verkoopgesprek (P2-K2-W3)

Operationele processen bakkerij hoofdstuk 2 
Doelstelling van de les;
  • Student krijgt zicht op wat hij moet inleveren voor het examen. 
1 / 17
suivant
Slide 1: Diapositive
Vak-theorieMBOStudiejaar 3

Cette leçon contient 17 diapositives, avec quiz interactif et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

Operationele processen bakkerij hoofdstuk 2 
Doelstelling van de les;
  • Student krijgt zicht op wat hij moet inleveren voor het examen. 

Slide 1 - Diapositive

STAR 
  • Situatie; situatie benoemen
  • Taak; Om welke taken gaat het
  • Acties; concreet gedrag
  • Resultaat; Opbrengst 
  • Reflectie; Wat is het leereffect

Slide 2 - Diapositive

Uitwerking opdracht 2 
  • Plan dit gesprek
  • Maak een lijsje met punten waarop je kunt observeren. 


  • Vul kolom 1 en 2 alvast in

Slide 3 - Diapositive

Leerdoelen 
  • Zicht krijgen op het assortiment.
  • Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij
  • Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten

Slide 4 - Diapositive

Verkoopgesprek bakkerij 
Leerdoel
  • De klant beschikt over passende informatie over het gangbare productaanbod en de mogelijkheden binnen dit
    aanbod.
  • Legt het gangbare productaanbod en mogelijkheden hierbinnen duidelijk uit en straalt hierbij kundigheid en
    geloofwaardigheid uit.
  • heeft kennis van het assortiment en bakkerijproducten
  • heeft kennis van recepturen
  •  Op de behoeften en verwachtingen van de "klant" richten

Slide 5 - Diapositive

Welke informatie zou je moeten weten als je een goed informatiegesprek wilt hebben met een klant?

Slide 6 - Question ouverte

Onderwerpen 
  • Kennis van het assortiment
  • Kennis van een klantengesprek. 
  • Product informatie kunnen geven
  1. Inzicht in grondstoffen
  2. Allergenen
  3. Plantaardig/dierlijke afkomst grondstoffen
  • Kennis van levensovertuiging 
  • Kennis van geloofsovertuiging 
  • Kennis van diëten
  • Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten

Slide 7 - Diapositive

Wie is een klant?
  • Een klant is de afnemer van een bakkerijproduct. In principe is het zo dat hier betaling tegenover staat.
  • Voorbeelden: klant in de winkel, een telefoongesprek, een bestelling via de webshop, gast in een restaurant etc. 

Slide 8 - Diapositive

Productaanbod / assortiment bakker
  • Breed of diep assortiment 
  • Speciaalzaak 
  • Als je met een klant in gesprek gaat is het belangrijk dat je weet wat je verkoopt


Slide 9 - Diapositive

Kennis van een klantengesprek
  • Klanten willen soms geïnformeerd worden. 
  1. de afdeling
  2. de producten
  3. de prijzen
  4. de service die het bedrijf verleent. 
  • Klanten willen soms  een adviesgesprek? 
  1. Welke aankoop moet een klant doen.
  2. Inspelen op behoefde van de klant.
  3. Goede vragen stellen? 

U wilt gebak mevrouw, is het voor een speciale gelegenheid (verjaardag, etc) "Motief"
Verkopen is communiceren (LSD methode) luisteren, samenvatten en doorvragen

Slide 10 - Diapositive

Klanten informatie kunnen geven? 
  • Prijzen van producten
  • Houdbaarheid van producten
  • Bewaaromstandigheden van producten kunnen benoemen. 
  • Allergenen herkennen in producten  
  • Herkomst van grondstoffen weten. Is het dierlijk of plantaardig.
  • Oorsprong dierlijke product weten (rund, varken, kip etc)  

Slide 11 - Diapositive

Bewaaradvies
https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema/kopen-koken-bewaren/eten-bewaren.aspx
  • brood 
  1. 2-4 dagen in voorraadkast 
  2. 1 maand in de vriezer 
  • slagroomtaart
  1. 1 dag in koelkast 
  2. 1 maand in de vriezer 
  • koekjes (2 maanden) in de keukenkast 
  • 3 maanden in de vriezer 

Slide 12 - Diapositive

Klanten willen soms een adviesgesprek?
Feestelijke gelegenheden;
  • Bruiloft
  • Zomerfeest 
  • Braderie
  • familiefeest 
  • Straatfeest (burendag) 
  • crematie/begrafenis
  • Verjaardagtaart
  • 50 jaar Abram / Sarah 
  • Kerstpakket /cadeau

Slide 13 - Diapositive

Klanten willen soms een adviesgesprek?
Diëten en allergie 
  • Allergie melk, noten of gluten 
  • Koolhydraatarm 

Diëten op basis van geloof- of levensovertuiging
  • halal / o.a. geen varken, geen alcohol 
  • kosjer / allen kosjer bereidt 
  • vegetarisch / geen vlees
  • Veganistisch / geen vlees of dierlijke producten

Slide 14 - Diapositive

Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten
Welk advies geef je een klant bij de volgende feestelijkheden; 

Geboorte, geslaagd, huwelijk, jubileum, 50 jaar, koophuis, zomaar, beterschap. 

Pasen, Sinterklaas, kerst, Suikerfeest ,oud en nieuw, koningsdag, Bevrijdingsdag, Moederdag, Vaderdag, Valentijnsdag 


Slide 15 - Diapositive

Opdracht 3
Adviseer klanten over bakkerijproducten
  • 2 adviezen (vraag, je advies en onderbouwing van het advies)
  • Observatie uitvoering

Slide 16 - Diapositive

Huiswerk (Opdracht 4, pannelgesprek)
Adviseer klanten over bakkerij producten 
  • Vraag 15
  • Vraag 16 

Slide 17 - Diapositive