Wk 4 les 7 - Levensmiddelenchemie Suiker 1-4

• Chemie
• MBO
• Studiejaar 1

Levensmiddelenchemie - wk 4 les 7

Lesplanning

• Hoe kan ik dit vak het beste volgen? (Herhaling)
• Terugblik Vet-Eiwit
• Maken in de les opdracht 1 t/m 4 - Koolhydraten
• Bespreken in de les opdracht 1 t/m 4 - Koolhydraten
  
• Huiswerk: Maken opdracht 7 t/m 9 - Koolhydraten

Afronding Eiwit

Vorige Les:

Je hebt de opdrachten over eiwitten afgerond!

Begrijp je alle opdrachten?

Zo niet? Dan:

• Neem contact op met docent;
• Stel vragen;
• Jij bent degene die de toets moet maken en voldoende moet afsluiten.

Start Koolhydraten

Deze week starten we met de theorie over koolhydraten

Maak opdracht 1 t/m 4 uit de vragenlijst koolhydraten

Tip:

Gebruik het theorieboek (ELO) H4 bij het maken van de opdrachten of ga op zoek op het internet!

Klaar? Bekijk de volgende slides!

1. Geef twee andere namen voor koolhydraten

Antwoord van vraag 1

1. Geef twee andere namen voor koolhydraten

1. Suikers

• Mensen gebruiken van de term suikers (klik op de link voor meer info) om koolhydraten aan te geven. 
• Koolhydraten zijn echter meer dan suikers, ook voedingsvezels en zetmeel vallen bijvoorbeeld onder de term koolhydraten (klik op de link voor meer info)

2. (Mono)sachariden, (di)sachariden, (oligo)sachariden, (poly)sachariden

• Het woord sacharide is de latijnse term voor suiker of koolhydraat
• De telwoorden mono- (1), di- (2), oligo- (3-9) of poly- (10 of meer) geven aan hoeveel delen er aan elkaar gekoppeld zijn.

Wat zijn koolhydraten

2. Uit welke elementen bestaat een koolhydraat?

Uit welke elementen  bestaat een koolhydraat ?

2. Uit welke elementen bestaat een koolhydraat?

Een koolhydraat bestaat uit drie elementen uit het periodiek systeem der elementen (zie BINAS tabel 99):

1. Waterstof (H)
2. Zuurstof (O)
3. Koolstof (C)

Als je niet meer goed weet wat elementen zijn, zoek dit op! Dit is herhaling van basischemie I en basischemie II.

koolhydraat

Uit welk element en verbinding bestaat een koolhydraat ?

Uit welk element en verbinding bestaat een koolhydraat ?

Koolhydraat is een verbinding van C-atomen omgeven door watermoleculen.

algemene formule koolhydraten: C_n(H₂O)_m

3. Wat zijn de functies van suiker (lees koolhydraten) in ons lichaam?

Antwoord van vraag 3

3. Wat zijn de functies van suiker (lees koolhydraten) in ons lichaam?

Zoals je bij voedingsleer les 1 hebt geleerd hebben koolhydraten in ons lichaam drie functies:

1. Brandstof
2. Bouwstof
3. Reservestof

4. Wat zijn de functies van suiker (lees koolhydraten) in voeding?

Antwoord van vraag 4

4. Wat zijn de functies van suiker (lees koolhydraten) in voeding?

Koolhydraten kunnen verschillende functies hebben in voeding, bijvoorbeeld:

• Zoetstof
• Wateraantrekkende stof
• Voedingswaarde
• Structuur
• Kleur

Klik hier voor toelichting

En door...... 

Vraag 1 t/m 4 af en begrepen? 

Ga verder met opdracht 5 t/m 7 uit de vragenlijst koolhydraten

Tip:

Gebruik het theorieboek (ELO) H4 bij het maken van de opdrachten of ga op zoek op het internet!

Klaar? Bekijk de volgende slides voor de uitwerkingen!