Week 2 Fruitsalade

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Welkom!

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Maak een sopje voor je werkbank

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Fruitsalade maken

Lesdoelen

• Je kan met behulp van instructie je handen op de juiste manier wassen.
• Je kan minimaal 3 momenten opnoemen wanneer je je handen moet wassen.
• Je kan uitleggen waarom het belangrijk is dat je fruit wast.

Theorie

Wat weet jij over hygiëne?

Hygiëne

Hygiëne= voorkomen dat mensen ziek 

worden door micro-organismen

Persoonlijke hygiëne= zelf schoon zijn, 

schone kleding

Micro-organisme = beestjes die je niet met blote oog kan zien

Waarom is hygiëne belangrijk?

Waar vind je een bacterie/virus/schimmel?

Theorie

Hard fruit: bomen ==> appel en peer

Zacht fruit: snel eten, koelkast ==> aardbei, framboos

Steenfruit: harde pit ==> olijf, kers, pruim

Citrusfruit: schil ruikt, persen, pellen of schillen

==> sinaasappel, limoen, citroen

Tropisch fruit: Evenaar, schillen, onrijp geplukt ==> 

meloen, banaan, mango, ananas

Vaktaal

Micro-organismen= beestjes die je niet met je oog kan zien

Hygiëne = voorkomen dat je ziek word

Schillen = het verwijderen van de schil van bv. aardappels, groente of fruit

Hard fruit = groeit aan bomen (appel, peer)

Tropisch fruit = Evenaar, schillen, onrijp geplukt

(meloen, banaan, mango, ananas)

Maak in een drietal een poster over 1 fruitsoort

Hard fruit: bomen 

Zacht fruit: snel eten, koelkast 

Steenfruit: harde pit 

Citrusfruit: schil ruikt, persen, pellen of schillen

Tropisch fruit: Evenaar, schillen, onrijp geplukt 

Op de poster komt terug

- Maak een duidelijke titel.

- Welk fruit hoort bij deze soort?

- Hoe groeit het fruit? (boom, struik, onder de grond)

- Waar groeit het fruit? (bv. Europa, Afrika, warm, koud)

- Hoe moet je het fruit bewaren? (Koelkast, fruitmand)

- Hoe wordt het fruit geoogst? (rijp, niet rijp) 

- Noem drie gerechten wat je van het fruit kan maken.

- Zorg voor minimaal twee plaatjes.

Voorbereiding

We gaan een kleine fruitsalade maken. 

We gaan met de volgende 4 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

• Officemes
  
• Koksmes
  
• Snijplank 

materialen

• Afruimbak
  
• 
  Bekken  
• Kommetje  
  
• Eetlepel  

Ingrediënten 

• 1/2 perzik 
• 
  
• 1/2 appel 
• 
  
• 1 plak galiameloen

Stap 1

Was de appel. 

Schil de appel en

verwijder het klokhuis.

Stap 2

Snij de appel in de lengte door het midden. 

Snij de appel in plakjes.

Stap 3

Snijd de schil van de watermeloen.

Snijd de watermeloen in blokjes van 2 x 2 cm.

Stap 4

Snijd de halve perzik in 10 stukjes.

Stap 5

Schep het fruit door elkaar. 

VOORZICHTIG

Stap 6

Schep het fruit in het kommetje. 

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

Maak je werkblad schoon.

stap 3

Maak het fornuis schoon.

stap 4

Veeg en/of dweil de vloer. 

extra taak:

• vloer vegen
• vloer dweilen
• kruidenkar
• oven schoonmaken
• temperatuur
• werkbank raam
• tafel schoonmaken
• wasbak 1

extra taak:

• wasbak 1
• wasbak 2
• wasbak 3
• wasbak 4
• producten afdekken/stickeren
• bovenkast
• kopkasten

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte de salade?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Wat heb je geleerd deze les? Noem minimaal 1 ding.

Noem 3 momenten waarop jij je handen moet wassen