Rijsmiddelen biologisch

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Welk biologisch rijsmiddel ken je?

Lesdoelen

De student kan de functie van biologisch rijsmiddelen benoemen.

De student weet het belang van melkzuur in brood te verklaren.

De student kan verschillende soorten biologisch rijsmiddel benoemen.

De student kan de belangrijkste verschillen in gebruik van desem en bakkersgist verklaren.

De student kan de werking van bakkersgist in brooddeeg opnoemen.

Welke stof wordt gebruikt als gist voedsel?

1. Zout
2. Glucose
3. Melkzuur
4. Enzymen

Een ander woord voor CO2 is:

1. Koolstofdioxide
2. Stikstof
3. Waterstof
4. Zuurstof

Door welke grondstof gaat de gistcel kapot.

Wat heeft gist niet perse nodig om te vermenigvuldigen?

1. Voedsel
2. Warmte
3. Zuurstof
4. Vocht

https:

https:

Verse gist bevat ...... % vocht

1. 20
2. 50
3. 70
4. 100

Door gist apart op te slaan voorkom je kruisbesmetting

1. Juist
2. Onjuist