NOVA H10.4 les 6 Enzymen

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

les 6 Enzymen

NOVA H10.4

HAVO

enzymen

• een enzym is een eiwit dat werkt als biokatalysator.
• enzymen zijn specifiek: ze bevorderen één bepaalde reactie. 
• de stof die wordt omgezet door een enzym noemen we het substraat.
• enzymen werken optimaal bij een bepaalde pH (denk aan je maag!), en soms ook bij een bepaalde temperatuur (koorts!).

De werking van een enzym als biokatalysatoren.

Sleutel-slot principe: er past maar één sleutel in het slot!!

Werking van enzymen

• Enzym gaat binding aan met substraat
• enzym en substraat veranderen van vorm
• reactie
• reactieproducten worden los gelaten
• enzym terug naar oorspronkelijke vorm

sleutel & slot: zelfde type bindingen

Een stof past alleen in "het slot" van het enzym als deze stof dezelfde soort bindingen vormt als de zijgroepen van de aminozuren in "het slot"

Voorbeeld: welke zijgroepen zouden aanwezig kunnen zijn als de stof hydrofoob is? 

optimale werking enzymen

enzymen werken het beste bij hun optimale waarde

(afhankelijk van functie en plaats)

temperatuuroptimum en

  

pH-optimum

Bij welke H+ concentratie werkt dit enzym het best.

1. 0,01 M
2. 9 M
3. 0,00000001M
4. 0,0001

Welk deeltje is nodig voor de katalytische werking van dit enzym?

Samenvatting

Eiwitten zijn biopolymeren die worden gevormd uit verschillende aminozuren.

Eiwitten zijn werkzaam als bouwstof en als enzym en spelen een belangrijke rol in ons lichaam.

Enzymen zijn biokatalysatoren: ze bevorderen chemische processen in het lichaam.

Enzymen zijn specifiek: ze werken maar voor één (soort) reactie.

Enzymen hebben een temperatuur‑ en pH‑optimum.

eigen werk

Leren H10.4 Eiwitten

Bestudeer voorbeeldopdracht 3 met behulp van Binas tabel 67H1

Heb je opgave 24 + 25 + 26 al gemaakt en nagekeken?

Maak nu ook 28 + 29 + 30 (= CE niveau)

Kijk je werk na (online methode of ELO > studiewijzer Sk)