11.3 Eiwitten

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Welkom

Telefoon in telefoontas

Tas van tafel

Laptop pakken en opstarten

Binas pakken

Planning

Huiswerk vrijdag 10 november

Maken + nakijken basiskennisvragen 11.3

Wat is het grootste verschil tussen organische en anorganische stoffen?

Wat zijn de bouwstenen van eiwitten?

1. Sachariden
2. Glycerol
3. Vetzuren
4. Aminozuren

Leg uit wat polymeren zijn.

Leerdoelen

je kunt uitleggen hoe peptiden en eiwitten zijn
opgebouwd uit aminozuren

je kunt uitleggen wat het verschil is
tussen hydrofoob en hydrofiel

Aminozuren, de bouwstoffen van eiwitten

Aminozuren (bouwstenen eiwitten) 

- bestaan uit C, O, H en N

- altijd een aminogroep (-NH₂) en een zuurgroep (-COOH)

- 20 soorten aminozuren 

1.1.1 energie in organismen

Aminozuur:

De peptidebinding

Aminozuren zijn op te splitsen in twee categorieën: essentiële en niet-essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren moet je binnen krijgen via de voeding. Niet essentiële aminozuren kan je lichaam zelf maken. Bekijk tabel 67H1 en noteer hoeveel aminozuren er essentieel zijn.

Essentiële aminozuren kan het lichaam zelf niet aanmaken. 

Niet-essentiële aminozuren kan het lichaam zelf wel aanmaken.

Bestudeer 11.3 'De peptidebinding' in de online methode. Wat is het verschil tussen peptiden en eiwitten?

hydrofoob en hydrofiel

De restgroepen van een aminozuur zijn verschillend.

Sommige restgroepen zijn hydrofiel (=waterminnend), die zijn goed oplosbaar in water.

Andere restgroepen zijn juist hydrofoob (=watervrezend), die stoten water af en kunnen goed met vetachtige stoffen.

Hydrofiel v.s Hydrofoob

Wat is een goed ezelsbruggetje om te onthouden wat hydrofoob en hydrofiel betekent?

Noem het organel in de cel waar de vorming van eiwitten uit aminozuren plaatsvindt.

Een eiwit bestaat uit voornamelijk uit de aminozuren serine, lysine en cystine. Deze aminozuren hebben allemaal een hydrofiele restgroep. Kan het eiwit wel of niet oplossen in water? Leg je antwoord uit.

Aan de slag

Maak de volgende opdrachten

- basiskennisvragen 11.3

Klaar? 

Begin dan aan je samenvatting en/of begrippenlijst van 11.3