SDEN 2 les 3 interactieve onderdelen vinificatie

• Wijn
• Beroepsopleiding

Tijdens het vergisting- en rijpingsproces ontstaat er aroma's in de wijn. Welke horen waarbij?

Sleep de juiste aroma's uit het gele vak naar het juiste getal in het groene vak.

Roestvrijstaal

Houtrijping

Flesrijping

Aroma's van vanille, ceder en kruidnagel

Aroma's van paddenstoelen, petrol, leer en honing

Aroma's van fruit & bloemen

Wat hoort waar?

Welke mousserende wijnen
kennen jullie?

Wat is de juiste volgorde om witte wijn te maken?

1. oogst, ontstelen, fermentatie, persen
2. oogst, fermentatie, ontstelen, persen
3. ontstelen, oogst, persen, fermentatie
4. oogst, ontstelen, persen, fermentatie

Wat is de juiste volgorde om rode wijn te maken?

1. oogst, ontstelen, fermentatie, persen
2. oogst, fermentatie, ontstelen, persen
3. ontstelen, oogst, persen, fermentatie
4. oogst, ontstelen, persen, fermentatie

Houtgebruik

Geen

Lichte houttonen

Sterke houttonen

Zoetgehalte

droog

iets zoet

halfzoet

Zuurgehalte van de wijn

laag

gemiddeld

hoog

Benoem de aroma's
vb: kers

Alcohol

laag

gemiddeld

hoog

Tannine

weinig

laag

gemiddeld

hoog

Mondgevoel

strak

rond

filmend

Body

dun

gemiddeld

vol

Smaakintensiteit

laag

gemiddeld

veel

Afdronk

kort

gemiddeld

lang

Is de wijn aromatisch?

Licht

Gemiddeld

Hoog

Houtgebruik

Geen

Lichte houttonen

Sterke houttonen

Zoetgehalte

droog

iets zoet

halfzoet

Zuurgehalte van de wijn

laag

gemiddeld

hoog

Benoem de aroma's
vb: kers

Alcohol

laag

gemiddeld

hoog

Tannine

weinig

laag

gemiddeld

hoog

Mondgevoel

strak

rond

filmend

Body

dun

gemiddeld

vol

Smaakintensiteit

laag

gemiddeld

veel

Afdronk

kort

gemiddeld

lang

Is de wijn aromatisch?

Licht

Gemiddeld

Hoog

Wat ruik en proef je?

Annotate

Kies een stempel en wacht op het sein

Zuren?  1

• Laag
• Gemiddeld
• Hoog

Zoet?  2

• Droog
• Iets zoet
• Halfzoet

Tannine? 3

• Weinig
• Laag
• Gemiddeld
• Hoog

Mondgevoel? 4

• Strak
• Rond
• Filmend

Intensiteit? 5

• Laag
• Gemiddeld
• Veel

Afdronk? 6

• Kort
• Gemiddeld
• Lang

Wat ruik en proef je?

Annotate

Kies een stempel en wacht op het sein

Zuren?  1

• Laag
• Gemiddeld
• Hoog

Zoet?  2

• Droog
• Iets zoet
• Halfzoet

Tannine? 3

• Weinig
• Laag
• Gemiddeld
• Hoog

Mondgevoel? 4

• Strak
• Rond
• Filmend

Intensiteit? 5

• Laag
• Gemiddeld
• Veel

Afdronk? 6

• Kort
• Gemiddeld
• Lang