Les 6 voeding en dieet leer

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

les 6

Vandaag:

Aangepaste voeding

Allergie en intollerantie

Baby voeding

Coeliakie

HDL en LDL

Aangepaste voeding

Soms moet de voeding worden aangepast omdat iemand ziek kan worden van het voedingsschema van de schijf van 5

denk aan

verstopping --> meer --> vezels, drinken, bewegen

moeite met kauwen of slik problemen --> gemalen voedsel

hoge bloeddruk of nierziekte --> natrium beperkt

Allergie of intollerantie: 

Anafylactische shock. Wie kent dit begrip?

Voedingsstoffen en allergie

- Voedselallergie komt zuigelingen en jonge kinderen (5-7%) vaker voor dan bij volwassenen (2-3%)

- Dat komt omdat de darmen en het afweersysteem op jonge leeftijd nog niet voldoende ontwikkeld zijn. Hierdoor kan het voorkomen dat eiwitten uit voeding niet goed worden afgebroken. Deze grotere eiwitdeeltjes worden dan in het bloed opgenomen en kunnen dan een voedselallergie veroorzaken.

Voedingsstoffen en allergie

- De meeste allergische reacties ontstaan op koemelk, schaaldieren, schelpdieren, vis, kippenei, noten, pinda, soja, appel en sesamzaad.

Voedingsstoffen en allergie

- Om de kans op allergie zo klein mogelijk te houden, is het belangrijk dat er tussen 4-6 maanden al geoefend wordt met hapjes

- Dit kan naast de flesvoeding/borstvoeding

- Vanaf 4 maanden mag een baby ook 100% pindakaas en fijngemaakt gebakken roerei

Voeding voor een baby

• Borstvoeding 
  
• Flessenvoeding
  

Flessenvoeding 

Kunstvoeding geef je tot 6 maanden.

Alle merken kunstvoeding zijn even goed. 

Er is voeding speciaal voor krampjes, of voor hongerige babys. 

Elke merk voegt extra stoffen toe. 

coeliakie

Coeliakie

• Glutenintolerantie 
  
• Darmvlokken gaan kapot bij regelmatige aanraking met gluten 
  
• Op den duur ernstige beschadigingen (geen darmvlokken) 
  
• Verminderde opname voedingsstoffen 
  
• Tekort aan vitaminen en mineralen + gewicht afname
  

HDL en LDL

Cholesterol

HDL en LDL zijn 2 stoffen die invloed hebben op het cholesterol van een persoon. Als deze te hoog is kan dit gevaarlijk zijn voor hart en vaten. 

leefregels:

• let op je voeding
• beperken van alcohol
• afvallen bij overgewicht
• goed regelen bij diabetes
• niet roken
• voldoende bewegen

Welk vet is slecht voor je cholesterol?

1. Verzadigd vet
2. onverzadigd vet

Aanbevolen hoeveelheid

Cholesterol per dag

140 mg per 1000 kcal

= 210-280 mg voor vrouwen

= 280-350 mg voor mannen

Er word hier gesproken over HDL. Dit komt omdat deze vorm van cholesterol makkelijk kan worden afgevoerd naar de lever waar de stof kan worden afgebroken.

HDL en LDL

HDL Hoge dichtheids lipoproteïne = goed

te lage waarde- kans op aderverkalking

LDL Lage dichtheids lipoproteïne = slecht

Te hoge waarde- kans op arteriosclerose

Antioxidanten

Hebben een positief effect  op de LDL.

Vitamine C (fruit) en E (granen)

werken als oxidant

Adviezen voor de maaltijd 

beperk verzadigd vet

kies voor onverzadigd vet

1 of 2x vis per week

grilleren, anti-aanbakpan, magnetron of bak en braadfolie

wees zuinig met zout

houdt je gewicht op peil

gevarieerde voeding

Voedingscentrum

Kijk op voedingscentrum.nl voor tips bij het bereiden van cholesterol beperkt dieet 

en voor recepten.

Maak de opdrachten in Canvas