Les 6 voeding en dieet leer

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Les 6: Aangepaste voeding

Vandaag:

Aangepaste voeding

Allergie en intolerantie

Baby voeding

Coeliakie

HDL en LDL

Aangepaste voeding

Soms moet de voeding worden aangepast, omdat iemand ziek kan worden van het voedingsschema van de schijf van 5

denk aan

• Verstopping --> meer -->vezels, drinken, bewegen
• Moeite met kauwen of slik problemen --> gemalen voedsel
• Hoge bloeddruk of nierziekte --> natrium beperkt

Allergie of intolerantie: 

Anafylactische shock. Wie kent dit begrip?

Een anafylactische shock (anafylaxie)

Is een acute, hele ernstige allergische reactie op een lichaamsvreemde stof. Zo’n anafylactische shock kan levensbedreigend zijn als je niet snel en goed behandeld wordt. Als je een anafylactische shock hebt, wordt er een heel heftige systemische immuunreactie op gang gebracht in je lichaam. De reactie kan overal je hele lichaam schade aanrichten en als het niet snel wordt behandeld, blijft de reactie alsmaar doorgaan.

Voedingsstoffen en allergie

- Voedselallergie komt bij zuigelingen en jonge kinderen (5-7%) vaker voor dan bij volwassenen (2-3%)

- Dat komt omdat de darmen en het afweersysteem op jonge leeftijd nog niet voldoende ontwikkeld zijn. Hierdoor kan het voorkomen dat eiwitten uit voeding niet goed worden afgebroken. Deze grotere eiwitdeeltjes worden dan in het bloed opgenomen en kunnen dan een voedselallergie veroorzaken.

Voedingsstoffen en allergie

De meeste allergische reacties ontstaan op:

Koemelk, schaaldieren, schelpdieren, vis, kippenei, noten, pinda, soja, appel en sesamzaad.

Voedingsstoffen en allergie

- Om de kans op allergie zo klein mogelijk te houden, is het belangrijk dat er tussen 4-6 maanden al geoefend wordt met hapjes

bv, halve theelepel pindakaas / ei

Dit kan naast de flesvoeding/borstvoeding

- Vanaf 4 maanden mag een baby ook 100% pindakaas en fijngemaakt gebakken roerei

Voeding voor een baby

• Borstvoeding 
  
• Flessenvoeding
  

Borstvoeding

Melkproductie: Na de bevalling begint het lichaam van een vrouw met de productie van moedermelk. Dit proces wordt gestimuleerd door hormonen, met name prolactine.

Aanleggen: De baby zuigt aan de tepel, waardoor een reflex ontstaat die de melkstroom op gang brengt.

Aanbod en vraag: Hoe vaker de baby aan de borst wordt gelegd, hoe meer moedermelk er wordt geproduceerd.  

Voordelen van borstvoeding

• Bescherming tegen ziekten,
• De ontwikkeling bevorderen en de band tussen moeder en baby versterken. 
• Voor de moeder kan het helpen bij het herstel na de bevalling, het verminderen van bloedingen, het bevorderen van gewichtsverlies 
• Het verminderen van het risico op bepaalde ziekten op latere leeftijd.

Flessenvoeding 

Kunstvoeding geef je tot 6 maanden.

Alle merken kunstvoeding zijn even goed. 

Er is voeding speciaal voor krampjes, of voor hongerige babys. 

Elke merk voegt extra stoffen toe. 

Coeliakie

• Glutenintolerantie 
  
• Darmvlokken gaan kapot bij regelmatige aanraking met gluten 
  
• Op den duur ernstige beschadigingen (geen darmvlokken) 
  
• Verminderde opname voedingsstoffen 
  
• Tekort aan vitaminen en mineralen + gewicht afname
  

HDL en LDL

Er zijn twee soorten cholesterol: HDL en LDL

• Het goede HDL-cholesterol ruimt slechte vetdeeltjes in de bloedvaten op. 
• Het slechte LDL-cholesterol blijft plakken aan de wanden van de bloedvaten. Daarom wordt bij bloedonderzoek gekeken naar verschillende soorten vetstoffen in het bloed.

Cholesterol

HDL en LDL zijn 2 stoffen die invloed hebben op het cholesterol van een persoon. Als deze te hoog is kan dit gevaarlijk zijn voor hart en vaten. 

Leefregels:

• let op je voeding
• beperken van alcohol
• afvallen bij overgewicht
• goed regelen bij diabetes
• niet roken
• voldoende bewegen

Welk vet is slecht voor je cholesterol?

1. Verzadigd vet
2. onverzadigd vet

Aanbevolen hoeveelheid

Cholesterol per dag

140 mg per 1000 kcal

= 210-280 mg voor vrouwen

= 280-350 mg voor mannen

Er word hier gesproken over HDL. Dit komt omdat deze vorm van cholesterol makkelijk kan worden afgevoerd naar de lever waar de stof kan worden afgebroken.

HDL en LDL

HDL Hoge dichtheids lipoproteïne = goed

te lage waarde- kans op aderverkalking

LDL Lage dichtheids lipoproteïne = slecht

Te hoge waarde- kans op arteriosclerose

Antioxidanten

Hebben een positief effect  op de LDL.

Vitamine C (fruit) en E (granen)

werken als oxidant

Adviezen voor de maaltijd 

• Kies onverzadigd vet, beperk verzadigd vet
• 1 of 2x vis per week
• Grillen, antiaanbakpan, magnetron of bak en braadfolie
• Wees zuinig met zout
• Houdt je gewicht op peil
• Gevarieerde voeding

Voedingscentrum

Kijk op voedingscentrum.nl voor tips bij het bereiden van cholesterol beperkt dieet 

en voor recepten.