Facilitaire dienstverlening, catering en inrichting les 2

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 3

Terugblik vorige week

Vorige week hebben jullie onderzoek gedaan onder ouderen:

Jullie weten nu wat ze voor hapjes kregen op feestjes

Jullie weten nu welke versiering ze gebruikten

Jullie hebben nu zelf ideeen bij een oud Hollands feest

Jullie weten nu hoe je je portfolio gaat bijhouden

Opdracht 2: Werken met floorplanner

Leerdoelen:

Je kan een ontwerp maken voor de inrichting van een ruimte.

Congrescentrum Nieuw Allardsoog Bakkeveen (60 min.)

Als je in de facilitaire dienstverlening werkt, dan wordt er van je verwacht dat je een ruimte kan inrichten.

De zaalopstelling is anders wanneer er een vergadering in het congrescentrum gaat plaatsvinden, dan wanneer de zaal ‘s avonds gebruikt gaat worden voor een huwelijksfeest met DJ.

Je maakt gebruik van de juiste hulpmiddelen, materialen en meubilair om de ruimte in de gewenste opstelling te zetten.

Je maakt een ontwerp van een vergaderruimte in floorplanner.com.

https://floorplanner.com

Je opdrachtgever is Congrescentrum Nieuw Allardsoog in Bakkeveen. 

Jij gaat een vergaderruimte inrichten voor 20 personen. Er zal tijdens deze vergadering een PowerPoint presentatie gegeven worden.

Bedenk waar de volgende apparaten komen te staan en welke opstelling jij gaat gebruiken.

• de beamer

• de laptop/ computer

• audiovisuele apparatuur

Gebruik de SCRUM poster om op te schrijven wat je(nog) moet gaan doen.

In portfolio en op de aftekenlijst:

• Voeg je printscreen/ afbeelding toe aan je portfolio in Class notebook

• Laat je ontwerp beoordelen en aftekenen door je docent.

Inleveren opdracht 2 (eind van de les aftekenen)

In portfolio en op de aftekenlijst:

• Voeg je printscreen/ afbeelding toe aan je portfolio in Class notebook

• Laat je ontwerp beoordelen en aftekenen door je docent.

Deze opdracht maak je zonder hulp van de docent

We willen graag zien in hoeverre jij kan ontdekken en zelf uit kan vinden hoe je met een nieuw programma werkt. Dit doe in tweetallen. Zoek eventueel hulp op internet.

Hoe gaat jullie marktkraam eruit zien? (60 min.)

9.30u tot 10.30u

Opdracht 3 Oud Hollands feest

Zoek afbeeldingen op internet en bedenk welke materialen jij gaat gebruiken voor de aankleding van je marktkraam.

Denk aan de doelgroep

Bedenk een thema

Opdracht 3: Moodboard in PowerPoint

Tijdens dit praktijkproject gaan we een foodmarkt ‘Oud Hollands feest’ organiseren voor de bewoners van verpleeghuis Berchhiem.

Elk groepje gaat zijn eigen marktkraam inrichten en de bewoners van lekkere hapjes voorzien. Alle hapjes en lekkernijen worden door jullie zelf bereid.

Je maakt een moodboard in PowerPoint en bevat minimaal 3 slides.

Tijdens deze opdracht ga je een moodboard maken waarin je laat zien hoe jullie marktkraam eruit komt te zien en ook hoe jullie het eten gaan presenteren. Je kan afbeeldingen van internet gebruiken en in je PowerPoint plakken.

Print je 3 slides van je Moodboard in PowerPoint uit en laat deze aan je docent zien.

Gebruik de SCRUM poster om op te schrijven wat je (nog) moet gaan doen.

In portfolio en op de aftekenlijst:

• Maak print screens van de 3 slides in je moodboard uit en voeg toe aan je portfolio in Class notebook

• Laat je moodboard beoordelen en aftekenen door je docent.

scrumposter

Werk je planning bij. Wat moet je nog doen?

pauze 10.30u tot 10.45u

Opdracht 3 A

We gaan een begin maken met het verslag over temperatuur, verlichting, veiligheid, netheid en sfeer

Terugblik vorige week

Vorige week hebben jullie onderzoek gedaan onder leeftijdsgenoten:

Jullie weten nu welke gezonde hapjes de doelgroep lekker vinden.

Jullie weten nu ook hoe je je portfolio gaat bijhouden

Opdracht 2: Werken met floorplanner

Leerdoelen:

Je kan een ontwerp maken voor de inrichting van een ruimte.

Je kan volgens recept de knolselderij marineren met kruiden.

verdeling groepen

Groep 1 gaat met Mw de Vries de keuken in om de knolselderij te marineren en in te vriezen.

Groep 2 gaat werken aan opdracht 2, dit is in floorplanner.

Vanaf 9.45 wisselen we de groepen.

Shoarmakruiden maken

Wat heb je nodig?

0,25 tl zwarte peper

0,25 tl asafoetida

0,25  tl uienpoeder

0,5 tl cayennapeper

0,5 tl kurkuma

0,5 tl gemberpoeder

0,5 tl gemalen komijn 

0,5tl kerriepoeder

0,5 tl kaneelpoeder

0,5tl gemalen koriander

1 tl gerookt paprikapoeder

1 tl tijm

1 tl oregano 

 1 tl zout

Knolselderij marineren en invriezen

Omdat de kruiden minimaal 2 uur moeten inwerken gaan we onze knolselderij invriezen tot de volgende les. 

Iedereen krijgt een eigen diepvrieszak. Zet je naam erop!

Bewaar overige kruiden.

Tijdens de volgende les gaat de shoarma in de oven en bakken we de shoarma af de pan.

Mw. zorgt dan voor pitabroodjes, saus en sla en smullen maarrrr.

Congrescentrum Nieuw Allardsoog Bakkeveen (60 min.)

Als je in de facilitaire dienstverlening werkt, dan wordt er van je verwacht dat je een ruimte kan inrichten.

De zaalopstelling is anders wanneer er een vergadering in het congrescentrum gaat plaatsvinden, dan wanneer de zaal ‘s avonds gebruikt gaat worden voor een huwelijksfeest met DJ.

Je maakt gebruik van de juiste hulpmiddelen, materialen en meubilair om de ruimte in de gewenste opstelling te zetten.

Je maakt een ontwerp van een vergaderruimte in floorplanner.com.

https://floorplanner.com

Je opdrachtgever is Congrescentrum Nieuw Allardsoog in Bakkeveen. 

Jij gaat een vergaderruimte inrichten voor 20 personen. Er zal tijdens deze vergadering een PowerPoint presentatie gegeven worden.

Bedenk waar de volgende apparaten komen te staan en welke opstelling jij gaat gebruiken.

• de beamer

• de laptop/ computer

• audiovisuele apparatuur

Gebruik de SCRUM poster om op te schrijven wat je(nog) moet gaan doen.

In portfolio en op de aftekenlijst:

• Voeg je printscreen/ afbeelding toe aan je portfolio in Class notebook

• Laat je ontwerp beoordelen en aftekenen door je docent.

Inleveren opdracht 2 (eind van de les aftekenen)

In portfolio en op de aftekenlijst:

• Voeg je printscreen/ afbeelding toe aan je portfolio in Class notebook

• Laat je ontwerp beoordelen en aftekenen door je docent.

Deze opdracht maak je zonder hulp van de docent

We willen graag zien in hoeverre jij kan ontdekken en zelf uit kan vinden hoe je met een nieuw programma werkt. Dit doe in tweetallen. Zoek eventueel hulp op internet.

Les 3 

Doel van deze les: 

Bereiden van broodje shoarma van knolselderij/ Met je groepje heb je een geschikt recept uitgezocht om te serveren tijdens het Fitfestival.

Wat: De ene helft gaat mee de keuken in om de broodjes shoarma te bereiden en de andere helft gaat aan de slag met opdracht 5 (deze krijg je uitgereikt). Vanaf 09.45u wisselen. Opdracht 5 doe je in samenspraak met meneer Welling en je gaat in je groepje bedenken wat je gaat serveren tijdens het fitfestival.

Hoe: Volg je recept!  De knolselderij gaat eerst de oven (150 graden)  in, daarna broodjes insmeren met knoflooksaus en vervolgens bakken we de knolselderijreepjes af in de koekenpan. Beetje sla erop en eet smakelijk

De andere helft zoekt geschikte recepten uit. Wat vind de doelgroep lekker en is het gezond? Houd rekening met het volgende: Je moet het tussen 8.15u en 9.45u klaar kunnen maken en ook je marktkraam inrichten.

Hoelang: Van 8.15 tot 09.30 en van 09.45 tot 11.00u

Hulp:  Mw. de Vries in de keuken en meneer Welling helpt met het bedenken van de gezonde recepten

Resultaat: We gaan een vegetarisch broodje shoarma proeven en je weet wat jullie gaan maken tijdens het Fitfestival

Klaar: Controleer of je opdracht 1,2 en 3 af hebt en in je portfolio staat.

Tijdens de oven (wacht)tijd maak je opdracht 3 aan de grote tafel

Tijdens dit project gaan we een “Fitfestival’ organiseren voor de leerlingen van het CSG Liudger in Burgum.

Elk groepje gaat zijn eigen marktkraam inrichten en de leerlingen van lekkere hapjes voorzien. Alle hapjes en lekkernijen worden door jullie zelf bereid of lokaal ingekocht.

Opdracht 3:

Je maakt een moodboard in PowerPoint en bevat minimaal 3 slides, je mag het ook op papier maken.

Tijdens deze opdracht ga je een moodboard maken waarin je laat zien hoe jullie marktkraam eruit komt te zien en ook hoe jullie het eten gaan presenteren. Je kan afbeeldingen van internet gebruiken en in je PowerPoint plakken.

In portfolio en op de aftekenlijst:

• Maak printscreens van de 3 slides van je moodboard en voeg toe aan je portfolio in Class notebook

• Laat je moodboard beoordelen en aftekenen door je docent.

Opdracht 5 Je gaat met je groepje geschikte recepten uitzoeken voor het fitfestival.

Voorbereiding in je groepje

• Ga op zoek naar 2 gezonde en eenvoudige recepten, die je zou willen serveren tijdens het FITfestival. (je kan denken aan: fruitsalade, gezonde brownie, vegetarische broodjes hamburger, wafels etc.)

Uitvoering

• Kies samen met je groepje een lekker en gezond recept uit die je wil gaan bereiden tijdens het FITfestival.

• Werk het recept zo uit, dat het geschikt is om het klaar te kunnen maken, voorafgaand aan het festival (stappenplan met plaatjes van het recept).

• Zorg ervoor dat je een volledig boodschappenlijstje hebt en check of alle benodigde keukenmaterialen aanwezig zijn, die je wil gaan gebruiken.

In portfolio en op de aftekenlijst:

• Voeg je recepten en boodschappenlijst toe aan je portfolio in Class Notebook

• Laat je recepten/ boodschappenlijst beoordelen en aftekenen door je docent.

 

Verdeling groepjes (hier mag nog wat geschoven worden).

groep 1: Timo, Gerwin en Sven

groep 2: Anouk, Sanne, Alwin en Siete

groep 3: Fabien, Lusanne en Marije

groep 4: Mirthe, Anna en Yldau en Robert

Groep 5: Jason, Marrit, Elske 

Aan de slag!

Ik ben benieuwd naar de uitkomsten!