Facilitaire dienstverlening, catering en inrichting les 6
Snijtechnieken
Vandaag behandelen we 3 soorten snijtechnieken en gaan we leren hoe je veilig kan snijden.
en Julienne
en chinoise
en brunoise
1 / 16
suivant
Slide 1: Diapositive
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 3,4
Cette leçon contient 16 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.
Éléments de cette leçon
Snijtechnieken
Vandaag behandelen we 3 soorten snijtechnieken en gaan we leren hoe je veilig kan snijden.
en Julienne
en chinoise
en brunoise
Slide 1 - Diapositive
en julienne oftewel in reepjes
Slide 2 - Diapositive
Snijtechniek 'en chinoise' oftewel de ruitvorm
Deze snijtechniek gaan we gebruiken bij het snijden van de prei.
Slide 3 - Diapositive
Snijtechniek 'brunoise' oftewel in blokjes
Deze snijtechniek gaan we gebruiken met de knolselderij.
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Vidéo
Slide 6 - Vidéo
Oefenen met de 3 snijtechnieken
Jullie gaan per 6 a 7 leerlingen, individueel oefenen met de 3 snijtechnieken.
Let op: Je gebruikt een vlijmscherp koksmes, dus pas op de vingertoppen!
Jullie snijden de groenten, ik maak er een verse groentesoep van!
Slide 7 - Diapositive
Maak 3 foto's van het eindresultaat en voeg toe aan je portfolio
Prei: en chinoise
wortel: en julienne (in dunne reepjes)
knolselderij: en brunoise
Slide 8 - Diapositive
Planning snijtechnieken:
8.30u: 6 leerlingen
9.30u: 6 leerlingen
10.30u: 5 leerlingen
Slide 9 - Diapositive
Lees tekstbron 4 goed door:
'een draaiboek maken'. (blz 27 en 28)
Jullie gaan een draaiboek maken en wordt een bijlage in je zakelijke email.
Je gaat de email pas echt verzenden, als je daarvoor goedkeuring en toestemming hebt. Dit is namelijk je complete plan!
Slide 10 - Diapositive
Een draaiboek maken
Een draaiboek is een overzicht van alle activiteiten die je moet doen om de organisatie goed te laten verlopen. Dit is om precies te weten wie er wat op welk moment moet doen.
Dit is erg belangrijk om goed samen te kunnen werken, omdat hier je afspraken in vastgelegd staan.
Slide 11 - Diapositive
Maak een bestand in word aan
Dit bestand heet 'draaiboek van ....' en noteer de namen uit je groepje.
Een draaiboek bestaat uit 3 fases:
1. Voorbereidingsfase
2. Uitvoeringsfase
3. Evaluatiefase
Slide 12 - Diapositive
Voorbereidingsfase
Slide 13 - Diapositive
Uitvoeringsfase:
Slide 14 - Diapositive
Evaluatiefase: 11.30u
Slide 15 - Diapositive
Opdracht 8 en 9 Een zakelijke mail opstellen en je draaiboek maken
Jullie gaan beginnen met het lezen van blz. 34!
Hier leer je hoe je een zakelijke mail moet opstellen.
Opbouw zakelijke email: onderwerp, aanhef, inleiding, kern, afsluiting en ondertekening.
