K5: les 2

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t, mavo
• Leerjaar 3

Instructie voor klaar zitten start les:

• Etui
• Agenda
• Schrift/blaadje (aantek)
• Chromebook (dicht)
• Telefoon op stil in je tas
• Inloggen LessonUp
• Kauwgom uit

K5 conserveren

Les 2

Instructie voor klaar zitten start les:

• Etui
• Agenda
• Schrift/blaadje (aantek)
• Chromebook (dicht)
• Telefoon op stil in je tas
• Inloggen LessonUp
• Kauwgom uit

lesplanning

• Hele korte terugblik vorige les
• Conserveren theorie
• Proefje inzetten (30 min)
• Wat heb je onthouden (classroom)
• Afsluiten

leerdoelen

Na deze les kan je...

• (met behulp van voorbeelden) omschrijven hoe voedselbederf door schimmels en bacteriën kan worden tegengegaan. (8 soorten)
• Zelf een onderzoek inzetten

K5 conserveren

Les 2

Instructie voor klaar zitten start les:

• Etui
• Agenda
• Schrift/blaadje (aantek)
• Chromebook (dicht)
• Telefoon op stil in je tas
• Inloggen LessonUp
• Kauwgom uit

Conserveren 

conserveren = voorkomen van voedselbederf 

8 verschillende manieren 

1. Pasteuriseren 

Bij pasteuriseren worden de bacteriën en schimmels bestreden met temperatuur.

Bij pasteuriseren (70 graden Celsius) gaan de meeste sporen dood.

2. Steriliseren 

Bij steriliseren worden de bacteriën en schimmels bestreden met temperatuur.

Bij steriliseren (120 graden Celsius) gaan ze allemaal dood.

3. Drogen

Bacteriën en schimmels kunnen alleen voortplanten als er vocht is.

Door voedingsmiddelen te drogen, kunnen de sporen niet groeien.

4. Invriezen 

Bacteriën en schimmels kunnen niet voortplanten onder nul graden Celsius, dus invriezen verhindert bederven.

Bij invriezen gaan bacteriën niet dood, ze komen wel in een soort van slaap.

5. Vacuüm verpakken

Veel bacteriën en schimmels kun je doden door zuurstof weg te halen (vacuüm verpakken).

Omdat er ook bacteriën zijn die zonder zuurstof kunnen voortplanten, wordt vacuüm verpakken vaak gecombineerd met steriliseren.

6. conserveermiddelen

Er zijn allerlei stoffen die bacteriën en schimmels doden, zoals suiker of zuur.

Conserveringsmiddelen met een E-nummer zijn chemische stoffen die speciaal hiervoor bedoeld zijn.

7. Roken

Bacteriën en schimmels kunnen alleen voortplanten als er vocht is.

Door voedingsmiddelen te roken, worden ze gedroogd en kunnen de sporen niet groeien.

8. Zouten 

Bacteriën en schimmels kunnen alleen voortplanten als er vocht is.

Door voedingsmiddelen te pekelen (zouten), worden ze gedroogd en kunnen de sporen niet groeien.

Proefje/experiment

• Wat: Uitgeprinte opdracht
• Wie: in tweetallen
• Hoe lang: 30 minuten 

Klaar?

• Opruimen 
• Wat heb je onthouden K5 les 2 (classroom)

Wat weet je heb je onthouden?

• Wat: K5 les 2 wat heb je onthouden?
• Wie: Alleen of zachtjes overleggen.
• Hoe lang: tot 11:00
• Waar kan je dat vinden? Classroom

Klaar?

Verder werken met de examenvragen K5 les 2 

leerdoelen checken

Na deze les kan je...

• (met behulp van voorbeelden) omschrijven hoe voedselbederf door schimmels en bacteriën kan worden tegengegaan. (8 soorten)
• Zelf een onderzoek inzetten

leerdoelen checken

Na deze les kan je...

• (met behulp van voorbeelden) omschrijven hoe voedselbederf door schimmels en bacteriën kan worden tegengegaan.

Huiswerk