§1 en §2

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

H4, §1 Voedsel

Schimmels

Bier, brood en wijn

Bevatten gisten; gisten zijn eencellige schimmels die koolstofdioxide en alcohol maken

Bacterien

Zuurkool, Kaas en yoghurt

Bacterien maken bijv. melkzuur waardoor de yoghurt zijn specifieke smaak krijgt

reactie 

stoffen omzetten in een andere stof

versnellen

voor 1 stof

blijven heel, opnieuw te gebruiken

Enzymen

Enzymactiviteit

Snelheid waarmee een enzym een stof omzet

Zuurgraad en temperatuur

Optimumkromme en optimumtemperatuur

De zuurgraad  (PH)

PH Neutraal

Conserveren

boven 10 graden
tussen 20 en 30 graden

koel bewaren

Drogen

Luchtdicht

pasteuriseren (72)

steriliseren (130)

conserveren

Nu:

Hoofdstuk 4: voeding en vertering

§4.1 Voedsel

Opdr. 1 t/m 4

4.2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Wat is het verschil tussen een voedingsmiddel en een voedingsstof?

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt
• Voedingsstoffen: de stoffen in voedingsmiddelen die het lichaam opneemt

Voedingsstoffen

• Bouwstoffen: nodig voor de vorming van cellen enweefsels
• Brandstoffen: Leveren energie voor beweging, het op peil houden van de lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel
• Reservestoffen: stoffen die zijn opgeslagen in het lichaam
• Beschermende stoffen: stoffen die ervoor zorgen dat je niet ziek wordt.

6 groepen voedingsstoffen

eiwitten

koolhydraten

vetten

water

mineralen(zouten)

vitamines

eiwitten

bouwstof

te veel? brandstof

koolhydraten

brandstof, bouwstof of reservestof

vetten

brandstof, bouwstof of reservestof

water

vervoer stoffen

in dranken, fruit en groente

vitamines

bouwstoffen en beschermende stoffen

mineralen

bouwstoffen en beschermstoffen

Nu:

Hoofdstuk 4: voeding en vertering

§4.2 voedingsmiddel en voedingsstoffen

Opdr. 12 t/m 15