Profiel HBR

• OLT
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Horeca, bakken en recreatie

HBR is een brede opleiding waarin je als leerling te maken krijgt met verschillende onderdelen van de horeca, bakkerij en recreatie. Met het profiel HBR kun je veel kanten op. Je maakt kennis met gastheerschap, de bakkerij, de keuken en recreatie.

Wat betekent Horeca

Onder deze branche vallen: 

restaurants, cafetaria's, snackbars en cateringbedrijven. 

Hotels, pensions en conferentieoorden. 

Café's, discotheken, bioscopen en theaters.

Wat zijn beroepen die je in de horeca kunt doen?

Wat betekent recreatie?

Recreatie

Alle activiteiten die iemand voor zijn plezier onderneemt. Bijvoorbeeld: een dagje naar het strand of pretpark, wandelen, sporten, bezoek aan museum, theater of café, een rondvaart, de wekelijkse zangavond, uit eten gaan, winkelen voor het plezier.

Wat zijn beroepen die je in de recreatie kunt doen?

Wat moet je allemaal kunnen om in de Horeca te werken?

Kwaliteiten

Door horecawerk leer je proactief te zijn, je bent verantwoordelijk voor je eigen gedrag.

Je leert omgaan met stress.

Door horecawerk leer je oplossingsgericht werken. 

Je leert omgaan met feedback. 

Helder communiceren is heel belangrijk in de horeca.

Veiligheid

Niet lopen met een mes

Werk hygiënisch; schone handen, schone werkplek, schoon materiaal.

Voordat we gaan koken/ bakken

Handen wassen!

Lang haar in een staart.

Scones met witte chocola en frambozen

Ingrediënten

20 gram boter

110 gram zelfrijzend bakmeel

15 gram suiker

Snufje zout

35 gram witte chocoladestukjes

55 ml melk (+extra voor insmeren)

35 gram (verse-) frambozen

 Materialen

Beslagkom

Koksmes

Bakpapier

Kwastje

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 220°C;

1.Doe meel en boter in de beslagkom en wrijf met je vingers de boter fijn en kruimelig;

2.Voeg suiker, zout en chocoladestukjes toe en roer door het mengsel;

3.Voeg de melk toe en roer door, kneed het laatste stuk met de hand tot je een mooie bal deeg hebt;

4.Verdeel het deeg in twee gelijke delen;

5.Maak van beide delen een ronde plak van ongeveer 1 ½ cm dik;

6.Op één van de plakken verdeel je de frambozen;

7.Leg de andere plak bovenop de frambozen en druk licht aan. De randjes kun je wat steviger dichtdrukken;

8.Snijd met een mes het deeg in vieren en leg op een met bakpapier beklede bakplaat;

9.Bak de scones in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven tot ze licht gekleurd zijn;

10.Enjoy!