Mise en place

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Mise en place

Wat gaan we deze les doen?

uitleg over Mise en place

oefenen met Mise en place

Quiz over mise en place

Mise en place

Gebruik van snijplank

Voorkomen van beschadiging van keuken en veiligheid

Hygiene Verschillende materialen (hout, kunststof of glas)

Kleuren volgens HACCP-protocol

Groen = Groente en fruit

Blauw= Vis

Wit= Brood en zuivel

Rood= Rauw vlees

Bruin= Gebraden vlees

Geel= Rauwe kip

Nu gaan we oefenen met Mise en place. 

Geoefend!

Goed gedaan

Uit welk land komen de woorden Mise en place?

1. frankrijk
2. engeland
3. duitsland
4. nederland

Wat is Mise en place?

Welke kleur plank gebruik je voor gebakken vlees?

1. rood
2. bruin
3. geel
4. blauw

Wat is dit voor een mes?

1. aardappelschilmes
2. fileermes
3. koksmes
4. mesje

Wat vond je van deze les?