Mise en place

Mise en place
1 / 16
suivant
Slide 1: Diapositive
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 2

Cette leçon contient 16 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 5 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

Mise en place

Slide 1 - Diapositive

Lesdoelen
Aan het einde van de les kun jij vertellen welke Mise en Place werkzaamheden er zijn.
- Kun jij vertellen wat enkelvoudige salades zijn. 


Slide 2 - Diapositive

Mise en place

Slide 3 - Carte mentale

Slide 4 - Vidéo

Gebruik van snijplank
Voorkomen van beschadiging van keuken en veiligheid
Hygiene Verschillende materialen (hout, kunststof of glas)
Kleuren volgens HACCP-protocol
Groen = Groente en fruit
Blauw= Vis
Wit= Brood en zuivel
Rood= Rauw vlees
Bruin= Gebraden vlees
Geel= Rauwe kip

Slide 5 - Diapositive

Schoonmaaktechnieken
Welke zijn er?

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Vidéo

Slide 8 - Vidéo

Slide 9 - Vidéo

Schoonmaaktechnieken
Schillen
Schrappen
Wassen
Pellen
(Plukken)

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Vidéo

Wat is dit voor een mes?
A
aardappelschilmes
B
fileermes
C
koksmes
D
mesje

Slide 12 - Quiz

Enkelvoudige salades
- Tomatensalade
Rucola salade
Wortelsalade

Slide 13 - Diapositive

gemengde salades
Bestaat uit meerdere enkelvoudige salades

Slide 14 - Diapositive

Samengestelde salades
Verschillende ingrediënten
zowel rauw als gegaard.
Groente-Waldorfsalade
Vlees- Huzarensalade
Gevogelte- koud - lauwwarm
Vis- Zalmsalade -russische salade- Nicoise- haringsalade

Slide 15 - Diapositive

Opdeeltechnieken
Welke zijn er?

Slide 16 - Diapositive