De Nederlandse keuken

• Keuze vak klas 4
• Voortgezet speciaal onderwijs

De Nederlandse keuken les 3

Programma 

- deel 1 praktijkopdracht bitterballen

- deel 2 theorie

- deel 3. praktijkopdracht afmaken, afbakken en  eten 

schoonmaken en opruimen

Het is vandaag een oefenles, volgende week hetzelfde recept voor een cijfer. 

Theorie

2e deel theorie 30 min.

- huiswerk opdracht 1.10  t/m 1.13

Bij het kaken van de haring worden de volgende ingewanden verwijderd?

1. maag, lever, alvleesklier en darmen
2. kieuwen, darmen, nieren en galblaas
3. lever, nieren, galblaas en hart
4. kieuwen, hart, maag en galblaas

Welk doel heeft het verwateren van oesters?

3e deel bitterballen maken en afbakken en opruimen 

- veiligheid bij frituren: stevige ondergrond, kabels en snoeren niet over de grond, Mocht een frituurpan toch in brand staan, dan mag het vuur niet met water worden geblust. Beter is het om de zuurstof van het vuur af te sluiten door bijvoorbeeld een deksel, vochtige doek of blusdeken over de frituurpan te leggen, aandacht bij je werkzaamheden houden.

- praktijkinstuctie bij de docentenkeuken docent