2.5 - Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2,3

Planning

• Korte quiz 2.4 'Gezonde Voeding'
  

• Leerdoelen + uitleg 2.5        (15 min)
• Opdrachten maken 2.5 (eerst 5 minuten stil)
  
• Afsluiting

Welkom!

• Op je plaats v/d plattegrond
• Spullen op tafel etui + boek + Ipad
  
• Boek 2a open 2.5  Voedselbederf 

Thema 2

2.1 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

2.2 - Het verteringsstelsel

2.3 - De organen voor vertering

2.4 - Gezonde voeding

2.5 - Voedselbederf

2.6 - Voeding en vertering bij zoogdieren

2.7 - Nadenken over eten

2.8 - Productinformatie

2.4 - Gezonde voeding

Herhaling

Omar eet een hamburger, uit welke groep van de schrijf van vijf heeft Omar niets gegeten?

1. Brood en aardappelen
2. Magarine, halvarine en vetten
3. Groenten en fruit
4. Melk, vlees en vleeswaren

Kun je overgewicht hebben en toch ondervoed zijn?

Ja, dat kan

nee, dat kan niet

Van welke twee voedingstoffen in de schijf van Vijf zou iemand met anorexia minder eten?

1. Vet, koolhydraat
2. Eiwitten, koolhydraat
3. Water en vet
4. Eiwit, vet

Wat zijn lange termijn gevolgen van overgewicht?

2. Hart en vaatziekten, diabetes en gewrichtsproblemen
3. Tandbederf, haaruitval en het verlies van menstruatie
4. Haaruitval, verlies van menstruatie

2.5 - Voedselbederf

Doelen van de paragraaf

Je kan noemen op welke wijze voedselbederf kan ontstaan

Je kan voorbeelden noemen waarmee voedselbederf kan worden tegengegaan

Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging: Infectie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen gemaakt door ziekmakende bacteriën of andere ziekteverwekker

Schimmels

bestaan uit: dunne draden

planten zich voort door: sporen

Bacteriën

bestaan uit: één cel

planten zich voort door: celdeling

Salmonellabacteriën kunnen voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren, en op rauwe groente en fruit

Schrijf op:

Manieren om voedsel bederf tegen te gaan:

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

We moeten ervoor zorgen dat bacteriën en schimmels minder goed groeien

Voedsel conserveren

Net als mensen en dieren hebben bacteriën en schimmels nodig:

• Een goede temperatuur om voort te planten
• Voldoende zuurstof
• Voldoende vocht

1. Invriezen: -20 graden

2. Drogen: water onttrekken

3. Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

4. Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

5. Vacuüm verpakken: lucht eruit

6. Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

7. Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

8. Doorstralen: radioactieve stralen

Additieven

Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Aan de slag!

Opdracht 1 t/m 8 paragraaf 2.5

Vragen?

Wat is voedselbederf?

1. Door micro-organismen is het voedsel ongeschikt geworden voor consumptie
2. Voedsel wat nog net te eten is maar al wel stinkt
3. Alleen bacteriën kunnen dat veroorzaken
4. Alleen schimmels kunnen dat veroorzaken

Hoe voorkom je voedselbederf?

1. Door te zorgen dat bacteriën moeilijker delen
2. Door te zorgen dat er geen schimmels en bacteriën bij komen
3. Door te zorgen dat schimmels minder sporen vormen
4. Zowel A,B als C zijn goed

Voedselbederf ontstaat door..........

1. schimmels
2. celdeling
3. bacteriën
4. schimmels en bacteriën

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Aan het werk

Opdracht 1 t/m 8