veiligheid in de keuken

Veiligheid in de keuken
1 / 13
suivant
Slide 1: Diapositive
Zorg en WelzijnVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 1

Cette leçon contient 13 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Veiligheid in de keuken

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Hygiëne in de keuken

Slide 3 - Diapositive

timer
2:00
Wat weet je zelf al over hygiëne in de keuken?

Slide 4 - Carte mentale

Veilig werken in de keuken
 
- HACCP
- Persoonlijke hygiëne
- Besmettingen
- Handmatig reinigen
- Handmatig afwassen

Slide 5 - Diapositive

Hazard
Analysis
Critical
Controle
Points

Gevaren
Analyseren op 
Kritieke
Controle
Punten
HACCP

Slide 6 - Diapositive

Besmettingen
- Kruisbesmetting
- Na besmetting
- Voedselinfectie
- Voedselbederf
- Voedselvergiftiging 

Slide 7 - Diapositive

Kip & gevogelte
Groente & fruit
Gaar vlees & wild
Vis
Rauw vlees & wild
Brood & kaassoorten

Slide 8 - Diapositive

Handmatig reiningen
- Fysisch schoonmaken
- Chemisch schoonmaken
- Microbiologisch schoonmaken
Handmatig afwassen
- Afwaswater zo heet mogelijk
- Regelmatig verversen
- Schone (thee)doeken
- Handschoenen

Slide 9 - Diapositive

Kip snijd je op een ... snijplank.
A
Wit
B
Blauw
C
Rood
D
Geel

Slide 10 - Quiz

Op de groene snijplank snijd je ...
A
Brood
B
Vis
C
Groente & fruit
D
Kaas

Slide 11 - Quiz

Persoonlijke hygiëne
Ik ga de keuken in en neem mee... (of juist niet).. 

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive