Korstdeeg SVH magazine bladerdeeg
1 / 22
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
Welke soorten korst zijn er?
Slide 3 - Question ouverte
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Lien
Slide 6 - Diapositive
Wat is het basisrecept voor korstdeeg?
Bloem, vetstof, water in procenten
Bloem, vetstof, water in procenten
Slide 7 - Question ouverte
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Lien
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Lien
Slide 13 - Lien
Uit welke stappen bestaat 1 hele toer?
Slide 14 - Question ouverte
Slide 15 - Diapositive
Slide 16 - Diapositive
Slide 17 - Diapositive
Wat versterkt het gluten?
timer
0:30
A
enzymen
B
wijnsteenzuur
C
ascorbinezuur
D
zout
Slide 18 - Quiz
Slide 19 - Diapositive
Welke eisen worden er gesteld aan vetstof voor de bereiding van korstdeeg
timer
1:00
Slide 20 - Question ouverte
Franse- en Hollandse korst vouw je tijdens het toeren in?
timer
0:40
A
3 en 2
B
4 en 3
C
3 en 4
D
2 en 3
