Tafelzorg en etiquette

• Indirecte zorg en voeding
• Secundair onderwijs

Tafelzorg en - etiquette 

tafelzorg

Tafelzorg

De zorg die we besteden aan het dekken van de tafel. 

Etiquette

Etiquette

• Etiquette heeft te maken met de gewoontes op een bepaalde plaats. Het gaat om de regels hoe je je netjes en beleefd gedraagt in een bepaalde situatie. Deze regels en gewoontes zijn cultuurgebonden.

Tafeletiquette

• Tafeletiquette is dus een verzameling van ‘regels’ die met eten, je gedrag aan tafel… te maken hebben. Wij gaan ervoor zorgen dat jullie netjes de tafel kunnen dekken en dat je weet hoe je je op een correcte manier moet gedragen aan tafel.

Wat is een 

Brunch

Een feestelijke maaltijd, die het midden houdt tussen een ontbijt en een lunch. Meestal wordt een brunch om 11 uur 's morgens gegeven. Het bestaat uit een aantal koude en warme gerechten. 

Wat is een 

BUFFET

Buffet

Een buffet is een presentatie van verschillende gerechten op een dientafel of een buffettafel. De samenstelling kan heel gevarieerd zijn: vlees, vis, desserten, pasta,...

Van sommige gerechten kan men een portie per persoon aanbieden in schaaltjes of schoteltjes. Andere presenteert men in grotere kommen of schalen waarvan men een portie kan opscheppen. De borden worden links of rechts bij de start geplaatst. 

Wat is een

Lunch?

Lunch

De middagmaaltijd of lunch is de maaltijd die gegeten wordt rond het midden van de dag, meestal tussen 12 en 14 uur.

Dit kan zowel koud als warm zijn.

Wat is een

Diner? 

Diner

Een diner is uitgebreider dan het doorsnee avondmaal en wordt verdeeld in gangen. Het diner vindt meestal plaats met meerdere mensen en heeft vaak een feestelijk karakter.

Rode wijn

Witte wijn

Champagne

champagne/ cocktail

bier

Sherry

Rum

Cognac

Heer

Dame

Gastvrouw

Gastheer

Heer (3x)

Dame (3x)

OEFENING BAART KUNST!

Je verdeeld je in groepjes per 2 of 3.

• Oefen elke manier van dragen.
• Oefen de inzet-, uitserveer-, gecombineerde- en presenteermethode. 

1. Excellent
2. Start
3. Je mag een tweede keer opscheppen
4. klaar met eten

1. Start
2. Klaar met eten
3. Excellent
4. Ik mocht het niet graag.

1. Ik mocht het niet zo graag
2. Pauze
3. Klaar met eten
4. Start

1. Klaar met eten
2. Excellent
3. Start
4. Ik mocht het niet zo graag.

1. Ik ben klaar met eten
2. Pauze
3. Excellent
4. Start

1. Start
2. Pauze
3. Je mag nog een keer opscheppen
4. Ik mocht het niet zo graag.

1. Start
2. Excellent
3. Pauze
4. Je mag nog een keer opscheppen