Voedingstoffen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Enzymen worden tijdens de reactie verbruikt

1. Waar
2. Niet waar

Wat is waar over enzymen?

1. Enzymen zijn niet afhankelijk van de zuurgraad
2. Enzymen zijn afhankelijk van de temperatuur
3. Enzymen zijn niet specifiek
4. Enzymen moet je eten

Wat is de functie van enzymen?

1. Zorgen dat voedsel makkelijk door kan worden gegeven.
2. Het kleiner maken van voedingsstoffen, zodat ze kunnen worden opgenomen.

Hoeveel enzymen werken er bij een pH van 5?

1. 1
2. 2
3. 3

Basisstof 2, Hs12: Voedingstoffen

Voedingstoffen zijn stoffen die in ons voedsel zitten en die wij nodig hebben om ons lichaam gezond te houden.

Energie geven

Voedingstoffen leveren het lichaam energie om goed te kunnen functioneren.

Dit heb je nodig om:

- Te bewegen

- Te werken

- Regeling lichaamstemperatuur op 37°C

ENERGIE WORDT GEMETEN IN KILOCALORIEEN OF KILOJOULES.

Hoeveel voedingstoffen heeft iemand nodig?

Wat is de energiebehoefte van een persoon?

Dit hangt van de volgende kenmerken af:

- Het geslacht

- De leeftijd

- Het soort arbeid

Grondstofwisseling?

Verbruik verschillend p.p.  

• Dag- en nachtritme

Overdag is het rustmetabolisme hoger dan in de nacht

• Lichaamsgrootte

Hoe groter het lichaam, hoe hoger de energiebehoefte

• Lichaamssamenstelling 

Vetweefsel - spierweefsel  

• Geslacht
  

mannen - vrouwen

• Leeftijd
  

Hoe ouder je wordt, hoe meer het rustmetabolisme afneemt

De hoeveelheid die je lichaam verbruikt in rust verschilt per persoon. Er zijn meerdere factoren die invloed hebben op het basaalmetabolisme:

• Dag- en nachtritme

Overdag is het rustmetabolisme hoger dan in de nacht. Dit komt o.a. door wisselingen in hormoonconcentraties.

• Lichaamsgrootte

Hoe groter het lichaam, hoe hoger de energiebehoefte. Een groter lichaam bevat meer cellen dan een kleiner lichaam. Hierdoor heeft een groter lichaam meer energie nodig.

• Lichaamssamenstelling

Niet alle lichaamsweefsels hebben evenveel energie nodig. Vetweefsel is een inactief weefsel. Spierweefsel daartegenover verbruikt veel energie. Het basaalmetabolisme is bij twee personen met hetzelfde gewicht, maar met een verschillend vetpercentage, het laagst bij degene met meer vet en minder spiermassa. Vetweefsel isoleert waardoor het lichaam minder warmte verliest. Hierdoor is het rustmetabolisme extra laag.

Functies van voedingstoffen

- Opbouw van ons lichaam.

- Het regelen van lichaamsprocessen.

- Energie geven.

Voedingsstoffen

Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen

1 kilocalorie (Kcal) = 4,2 kilojoules (KJ)

Meestal worden op verpakkingen kilocalorie gebruikt dus Kcal.

1 gram vet = 9 Kcal

1 gram koolhydraten = 4 Kcal

1 gram eiwit = 4 Kcal

Water + vitaminen + mineralen leveren geen calorieen.

Eiwitten 

Het lichaam gebruikt eiwitten als bouwstof voor de lichaamscellen.

Huid, spieren, botten en bloed zijn opgebouwd uit eiwitten. 

Het lichaam heeft eiwitten nodig om nieuwe cellen aan te maken en de oude te vernieuwen. 

Peulvruchten 

Koolhydraten 

Koolhydraten geven het lichaam energie (brandstof).

Iemand die veel sport gebruikt veel koolhydraten. Maar iemand die niet sport en weinig beweegt verbruikt ook koolhydraten. 

Vetten

Vetten en oliën bevatten vitaminen A, D, en E. 

Vet geeft energie en is een belangrijke brandstof voor je lichaam. 

Is daarnaast ook een belangrijke bouwstof (voor o.a. celmembraan).

Verzadigd en onverzadigd vet?

Verzadigd = Verkeerd

Ondverzadigd = Oke

Voedingsmiddelen zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsstoffen

1. juist
2. onjuist

Koolhydraten

Vetten

Eiwitten

Mineralen en vitaminen

Water

Bouwstoffen

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Mineralen

Vitaminen

Water

Beschermende stof

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Mineralen

Vitaminen

Water

Beschermende

stof

 Bouwstof

Vitaminen

Mineralen

Water

Welke voedingsstoffen kunnen dienen als brandstof?

1. alle voedingsstoffen
2. koolhydraten, eiwitten en vetten
3. vitaminen, mineralen en water
4. alleen koolhydraten en vetten

Welke voedingsstoffen moeten worden verteerd zodat de verteringsproducten in het lichaam kunnen worden opgenomen?

1. alle voedingsstoffen
2. koolhydraten, eiwitten, vetten
3. mineralen
4. mineralen vitamines en water

Aan de slag 

Ga in je online boek naar thema 12. 

Maak in je online boek de opdrachten van basisstof 2.

Aan de slag thema 4.2 en 4.3

Ik vind de stof nog moeilijk:

Maak van thema 4 voeding: opdracht 11, 12, 18, 19 en 20. 

Vergeet niet de tekst te gebruiken bij het maken van de opdrachten.

Ik begrijp de stof:

Maak van thema 4 voeding: opdracht 13, 14, 20, 22 en 23

Vergeet niet de tekst te gebruiken bij het maken van de opdrachten. 

Ben je klaar? Kijk altijd je opdrachten na. Antwoorden in It's.