voedselverspilling

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Deze les:

Uitleg over voedselverspilling

Opdrachten My Spot (Magisterme) maken

Uitleg IO en metingen

Naar de keuken

Voedselproductie

Voedselproductie

Voedselproductie kost energie

• Machines
• Vervoer
• Bewaren
• Bereiden
• Water: 1 pond gehakt = 5.000 liter water

Wereldwijd 1.300.000.000.000 kg per jaar.... (1,3 milj ton)

Hoe maak je voedsel langer houdbaar?

Conserveren = voedsel langer houdbaar maken

1. Koelen
2. Drogen
3. Zouten 
4. Inleggen in zuur
5. Verhitten
6. Inblikken

Aan het einde van de les kan je

• aangeven wat een woonzorgcentrum is
• wat de basisregels hygienisch werken betekenen
• wat de afkorting HACCP voor staat
• wat een voedselvergiftiging/ voedselinfectie is
• wat TGT en THT betekent
• hoe je bederf kan tegengaan

TGT en THT

Opdrachten

Maak de opdrachten op MagisterMe.

Nadat de IO is afgesloten moeten alle opgegeven opdrachten afgerond zijn. Je hebt hier in de les tijd voor en je kan het als huiswerk maken.

Kwaliteitsmetingen

Onderdeel IO

Controle bij binnenkomst

Ingangscontrole:
Bekijk de verpakking, houdbaarheidsdatum, kleur, uiterlijk, geur en evt kerntemperatuur

Je kunt monsters nemen.

Organoleptische keuring:

Het eindproduct controleren op geur, smaak, kleur, mondgevoel en uiterlijk

De zuurgraad / pH-waardes

Er is een eenheid waarmee je de zuurgraad van een stof kunt aangeven. Dat is de pH. De pH gaat van 0 tot 14. Beneden pH = 7 heb je het over zure oplossingen, boven 7 over basische (alkalische) oplossingen. Een oplossing met pH = 7 noem je neutraal.

Suikergehalte bepalen

Jam bevat minimaal 60 gram suiker per 100 gram

Dit meet je  met een refractometer

We gaan jam maken

Denk aan de controles en metingen!!