Bedrijfshygiëne

• Zorg en Welzijn
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3,4

Bedrijfshygiëne

Terugblik naar de vorige les:

Wat betekent HACCP? 

Lesdoel:

•  Aan het einde van de les kun je vertellen wat Marco-organismen en micro-organismen zijn.

Macro-ogranismen

• Ongedierte dat je met het blote oog kunt zien
  
•  Voorbeelden: muizen, ratten, spinnen en vliegen
•  Muizen en ratten kunnen verpakkingen open knagen waardoor voedsel minder lang houdbaar wordt. 

Micro-organismen

• Niet altijd zichtbaar met het blote oog. Sommige schimmels zijn wel zichtbaar; denk aan groene vlekken op producten. 
  
• Voorbeelden: bacteriën, gisten, virussen en schimmels.
• Zijn vaak schadelijk en zorgen dat voedsel bederft en dat mensen ziek worden.
• Zijn soms nuttig. Denk bijvoorbeeld aan gist om brood luchtig te maken of aan schimmels om schimmelkaas te maken.

Wat is macro-organismen?

1. Niet altijd zichtbaar met het blote oog.
2. Ongedierte dat je met blote oog kunt zien

Wat is micro-organismen?

1. Niet altijd zichtbaar met het blote oog.
2. Ongedierte dat je met het blote oog kunt zien

Micro-organismen

Macro-organismen

Marco-organismen = ongedierte dat je met het blote oog kunt zien. 

Micro-organismen = Niet altijd zichtbaar met het blote oog

HACCP = Voedsel veilig werken ​

​

​

Hygiënecode = Regels voor horecabedrijven

Theorie

3.2 Bedrijfshygiëne 

Opdrachten 1 t/m 6 maken 

Belangrijkste begrippen op begrippenlijst zetten + uitleg 

Klaar?: eigen keuken schoonmaken en opruimen 

Lesdoel:

•  Aan het einde van de les kun je vertellen wat Marco-organismen en micro-organismen zijn.