E-nummers

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Wat mag iemand met Coeliakie niet eten?

1. Gluten
2. Zuivel
3. Fruit
4. Rundvlees

Welk van onderstaande producten bevat gluten? (meer mogelijk)

1. pizza
2. oliebollen
3. aardappelen
4. spaghetti

Een allergie is een reactie waarbij het afweersysteem in je lichaam histamine aanmaakt.

1. Waar
2. Niet waar

Wat is een lactosevrije dieet?

1. Dieet zonder tarwe producten
2. Dieet zonder melk producten

Coeliakie = Glutenintolerantie

1. Waar
2. Niet waar

E-nummers / Additieven

 

E-nummer zijn stoffen die toegevoegd worden aan een voedingsmiddel.

Waarom E- nummer?

Additief door de overheid  gecontroleerd en veilig is. Dan krijgt het een E-nummer. 

In de wet staat in welke producten een toevoeging gebruikt mag worden en de maximale hoeveelheid per product.

Additieven

natuurlijk stoffen = uit planten en dieren worden gehaald. 

synthetische stoffen=  in de fabriek worden gemaakt.

Soorten additieven:

Kleurstoffen : aantrekkelijker maken van voedsel

Conserveermiddelen : Product langer houdbaar maken

Emulgatoren: Zorgt er voor dat bepaalde stoffen kunnen samenmengen zoals olie & water. Voorbeeld = eigeel

Verdikkingsmiddelen: zorgt ervoor dat het product dikker wordt

Geleermiddelen : Zorgt er voor dat producten steviger worden

Opdracht 

Bekijk het product, wat zit er allemaal in? 

Ga met elkaar vergelijken.

In welk product zitten de minste addititeven?

Wat betekent een additief?

1. Een stof die toegevoegd wordt aan je lichaam
2. Een stof die je lichaam aanmaakt
3. Een stof die toegevoegd wordt aan een voedingsmiddel
4. Een stof die al in het voedingsmiddel zit

Emulgatoren

1. Zijn stoffen die je met elkaar kunt mengen
2. Zijn stoffen die ervoor zorgen dat het product langer houdbaar is
3. Zijn stoffen die ervoor zorgt dat het product dikker wordt
4. Zijn stoffen die ervoor zorgen dat er geen klonters ontstaan