Rabobank proeverij

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

Workshop wijn

Planning

• Wat is wijn?
  
• Waar komt het vandaan?
  
• De fles
  
• Het etiket
  
• Proeven

Wat is wijn?

Vergist druivensap

Rood/wit/rose

Stil, mousserend, versterkt/zoet

Waar komt het vandaan?

Oorspronkelijk uit Georgië

8000 jaar oud

Oude wereld/nieuwe wereld 

De grond waar de druif groeit bepaalt de smaak

De wijnfles

                       

                              Dat "gat" aan de onderkant

                                              3 soorten afsluiting 

Wat staat er op het etiket?

1. Merknaam/ productnaam  

2. Oogstjaar  

3. Soort wijn, druivenras 

4. Plaats van oorsprong/ geografisch     gebied 

5. Persoonlijke wijngaard 

6. Alcoholgehalte  

7. Sufiet verklaring (allergenen)  

Wijn proeven

• kijken
• ruiken
• proeven 
  

Wat zie je?

Welke kleur heeft de wijn?

Donker of licht?

Wat ruik je en wat proef je?

Cremant de Alsace

Mousserende wijn uit de Alsace/Elzas

Chardonnay & Pinot noir

 

Tonen van appel, toast en peer

Sauvignon Blanc (oude wereld)

• Wijnhuis: Domaine 
• Frankrijk - Bourgogne

• Strenge wetgeving over manier van wijn maken

Sauvignon Blanc (nieuwe wereld)

• Wijnhuis: Saint Claire family Estate
• NZ - Marlborough
• Minder last van wijn wetgeving 

Spätburgunder

• Wijnhuis: Martin Waßmer

• Lichte rode wijn
• Pinot noir van Duitsland/Oostenrijk

 Malbec 

• Wijnhuis Trapiche uit Argentinië
• Mendoza is 1 van de hoogte wijn gebieden ter wereld