Mousserende wijnen

• Facilitair Leidinggevende
• MBO
• Studiejaar 3

Mousserende wijnen

LEERDOELEN

Aan het einde van deze les weten jullie:

- Wat mousserende wijn is.

- Wat de verschillende technieken achter mousserende wijn is.

- Hoe je moet proeven.

- Hoe je een proefformulier invuld.

Soorten mousserende wijn

Druivensoorten mousserende wijn

Wat is champagne?

Méthode traditionelle

- liquer de triage (rietsuiker, citroenzuur, gist)

- tweede vergisting

- 5 - 6 bar ontstaan

- remuage 

- dédorgement 

- liquer d'éxpedition

Crémant

- méthode traditionelle

- Chardonnay, Axxerois & pinot blanc 

- welke streek wordt dit verbouwd?

Cava

- Méthode traditionelle

- Xarel l-o, Macabeo, parellada

Méthode Charmat

- liquer de triage

- Tanks

                                                     - Aftappen met liquer d'expedition

Muselet

Kurk

Vragen?