Entree 19 mei Vakleer

Vakleer 19 mei
1 / 12
suivant
Slide 1: Diapositive

Cette leçon contient 12 diapositives, avec diapositives de texte et 1 vidéo.

Éléments de cette leçon

Vakleer 19 mei

Slide 1 - Diapositive

Wat gaan wij doen
Herhaling
3 gangen menu, hoe doen wij dit
voorbereiding
recept maken
bestellen
uitvoering
uitwerken sate van Amara

Slide 2 - Diapositive

Herhaling
Welke producten snijden wij met een koksmes?
Tomaat en brood snijden wij met een........mes
Waarom doen wij een vochtige doek onder een snijplank?
Wat is het lemet van het mes?
Brunoise is een snijtechniek om ....... te snijden.
Wat is de maat van brunoise?
Welke materialen gebruik je bij het hakken van peterselie?
Julienne hoe ziet deze eruit?


Slide 3 - Diapositive

3 gangen menu

Hoe zetten wij dit op
Seizoen
Wat wil de gast
Gelegenheid

Slide 4 - Diapositive

Recepten
Hoeveel personen
Portie grote

Slide 5 - Diapositive

Bestellen
Hoe?

Slide 6 - Diapositive

Planning maken
Wie doet wat

Slide 7 - Diapositive

Bouillon
Vis, Vlees of Gevogelte
bouqeut garni (wups)
kruiden/specerijen (peterselie, laurier, thijm, peperkorrels, foelie)
bruneren

Encloute

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Vidéo

in de praktijk bouillon opzetten
bouget garni WUPS

Slide 11 - Diapositive

volgende les
Herhaling

Slide 12 - Diapositive