Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Vakleer 12 mei Entree
Vakleer Entree
13mei 2017
1 / 31
suivant
Slide 1:
Diapositive
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Cette leçon contient
31 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
6 vidéos
.
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Vakleer Entree
13mei 2017
Slide 1 - Diapositive
Hoe gaat het met jullie?
Stage
Examen
Portfolio
Nieuwe rooster
Keuze delen
Andere zaken
Slide 2 - Diapositive
Vandaag
3 les uren vakleer theorie
Wat hebben jullie gedaan aan vakleer?
Herhaling en opdracht afmaken
Pauze
Nieuw onderwerp (opdeeltechnieken) wat is dit?
pauze
Praktijk in Amuse
Slide 3 - Diapositive
weten wij het nog?
Een bouillon is
Een roux is
Welke hoofd soorten soepen er zijn
Een bouillon is een heldere vloeistof .
We maken een bouillon door bv Rund, kip of vis met groente te laten trekken tegen het kookpunt in water.
Roux is een mengsel van bloem en boter.
Een roux gebruik je om soepen te binden.
Van de basisbouillon kunnen we twee hoofdgroepen soepen maken:
1. Heldere soepen.
2. Gebonden soepen.
Slide 4 - Diapositive
Herhaling
Roux maken (in de praktijk)
Verwerken van roux tot een soep!
Wat kunnen wij nog meer maken van roux?
Slide 5 - Diapositive
Slide 6 - Diapositive
Wat is een Roux?
A
Allesbinder
B
Mengsel van boter en bloem
C
Een basis saus
D
Kaassoort
Slide 7 - Quiz
Een
bouillon is de basis voor een heldere soep?
A
Ja
B
Nee
Slide 8 - Quiz
Opdrachten afmaken!
Zelfstandig werken
Menukaart Grand Cafe
aflaten tekenen
Klaar? (paneren van bitterballen)
Slide 9 - Diapositive
opdeeltechniek
Snijtechnieken
Welke kennen jullie?
Waarom?
Welke technieken komen jullie op stage tegen.
ui snipperen
Het kleiner maken van je producten door snijtechnieken toe te passen.
Slide 10 - Diapositive
welke technieken
Snijden
Brunoise
Snipperen
Hakken
Julliene
Chinoise
Slide 11 - Diapositive
Opdracht!
Maak aantekeningen tijdens de filmpjes
Slide 12 - Diapositive
Snijden
Welke producten snijdt je met een koksmes?
Tomaat en brood snijden wij met een......
Waarom doen wij een vochtige doek onder een plank?
Wat is een lemet?
Slide 13 - Diapositive
Slide 14 - Vidéo
Slide 15 - Vidéo
brunoise
Is een snijtechniek om ........ te snijden.
Hoe groot is brunoise?
Slide 16 - Diapositive
Slide 17 - Vidéo
Welke materialen zie je bij het hakken van peterselie?
Slide 18 - Diapositive
Slide 19 - Vidéo
Slide 20 - Vidéo
Juliene
Wat is dit voor opdeeltechniek?
Waar gebruiken wij dit voor?
Slide 21 - Diapositive
Slide 22 - Vidéo
Andere opdeeltechnieken
Schaven
Uitsnijden
Raspen
Boren
Uitboren
Slide 23 - Diapositive
Vertel!
Snijden
Brunoise
Snipperen
Hakken
Julliene
Chinoise
Slide 24 - Diapositive
Wat is dit?
Slide 25 - Carte mentale
Vertel?
Slide 26 - Carte mentale
Welk opdeel techniek zien jullie hier?
Slide 27 - Carte mentale
Vakleer!
keukentheorie of warenkennis?
Slide 28 - Diapositive
Praktijk!
Pauze
Roux maken en verwerken
Snijtechnieken
Slide 29 - Diapositive
Schrijf op wat je hebt geleerd!
Vragen?
Slide 30 - Diapositive
Slide 31 - Carte mentale
Plus de leçons comme celle-ci
Vakleer Entree 10 april
Mars 2017
- Leçon avec
22 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Entree 19 mei Vakleer
Mai 2017
- Leçon avec
12 diapositives
begrippen keuken
Octobre 2022
- Leçon avec
34 diapositives
Keuken
Beroepsopleiding
HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 3: Opdeeltechnieken 3.1-3.7
Avril 2020
- Leçon avec
22 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 3: Opdeeltechnieken 3.1-3.7
Octobre 2024
- Leçon avec
21 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Examentraining HBR VHJ
Novembre 2021
- Leçon avec
25 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Kookles 3 snijtechnieken
Septembre 2023
- Leçon avec
31 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Champignonsoep
Septembre 2024
- Leçon avec
30 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1