Week 2 Cupcakes

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Cupcakes

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• De leerling kan een ei splitsen
• De leerling kan eiwitten stijf kloppen

Theorie

Cupcake

Cheesecake

Theorie

Opkloppen

Met een garde kleine luchtbelletjes erin kloppen 

Spatelen

Door elkaar mengen van ingrediënten waar net 

lucht in geslagen is

Spatelen

Opkloppen

Thema

Opdekken van een tafel

Vaste attributen

bloemen, peper en zout, kaarsje

Extra attributen

menukaart, tandenstokers, olie en azijn, folder met reclame

Thema

Tafel indekken met standaard couvert

grote vork

groot mes

grote lepel

servet

toast bordje

wijnglas

vaktaal

Opdekken

Indekken

eieren splitsen

Eiwitten stijf kloppen

Spatelen

voorbereiding

we gaan cupcakes maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

Bekken 2x

Kleine steelpan

Deegroller

Eetlepel

Theelepel

ovenrek

Materialen

Maatbeker

Boterhamzakje

Handmixer

Sateprikker

6 cupcakevormpjes

Ingredienten

5 koekjes

25 gram boter

60 gram frambozen

35 gram suiker

200 gram roomkaas

1 ei

uitvoeren

je gaat nu de cupcakes maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Smelt de boter in de steelpan

Zet het vuur erna meteen uit

Stap 2

Doe de koekjes in het boterhamzakje en vouw dicht

Niet dicht knopen

Stap 3

Rol met de deegroller de koekjes in het zakje helemaal fijn

Stap 4

Voeg de koekkruimels bij de boter

Meng door elkaar

Stap 5

Verdeel het mengsel over de cupcake vormpjes

Stap 6

Druk goed aan met een theelepel 

Zet in de koelkast

Stap 7

Voeg de frambozen in de maatbeker

Pureer de frambozen met de staafmixer

Stap 8

Voeg 2 eetlepels suiker toe

Stap 9

Splits de eieren

eiwit en eigeel apart!

Stap 10

Klop de eiwitten stijf in een bekken

Stap 11

Voeg in het andere bekken:

- roomkaas

- eidooier

- suiker

Mix alles met de mixer

Stap 12

Voeg de eiwitten bij het roomkaasmengsel

Spatel alles rustig door elkaar

Stap 13

Haal de cupcakevormpjes uit de koelkast

Doe in elke vorm een lepel frambozenpuree

Stap 14

Verdeel het roomkaasmengsel over de cupcake vormpjes

Stap 15

Schep 1 theelepel frambozenpuree erop

Maak mooie krullen met de sateprikker

Stap 16

Schuif de cupcakes in de oven

Bak de cupcakes in 25 minuten gaar

Stap 17

Haal de cupcakes uit de oven

Laat ze afkoelen buiten de oven

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding