Hygiëne in de keuken les Zorg en Welzijn

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Hygiëne in de keuken

Hygiëne in de keuken

Persoonlijke hygiëne

1. Gebruik schone, aangepaste en goed te reinigen, beschermende kleding

2. Draag geen sieraden (ringen, grote oorbellen etc.)

3. Korte nagels en schone nagels (geen nagellak)

4. Lang haar opbinden of haarnetje dragen

5. Was voor je begint je handen (na pauzes en na toiletbezoek)

6. Was je handen na het werken met rauwe producten

7. Was je handen altijd volgens de professionele richtlijnen

8. Desinfecteer je handen na het wassen als je zien bent of als je werkt met rauwe kip.

9. Dek eventuele wondjes af met een blauwe, waterafstotende pleister 

10. Gebruik eventueel wegwerp handschoenen

Afwassen

1. Gooi etensresten weg

2. Gooi glazen en kopjes leeg

3. Spoel extra vieze vaat af 

4. Maak een sopje

5. Was de vaat af

6. Spoel het sop van de vaat

7. Laat de vaat drogen in het afdruiprek en droog het later af

Kun je bacteriën zien?

1. Je kan het altijd zien
2. Soms kan je het zien en soms niet
3. Je kan het nooit zien
4. Met de microscoop

Voedselveiligheid

Handen en materialen kunnen ervoor zorgen dat bacteriën en micro-organismen op allerlei plekken terechtkomen.

Er zijn vier soorten besmettingen:

1. besmetting

2. herbesmetting

3. kruisbesmetting

4. nabesmetting

Aparte snijplanken

Gebruik aparte snijplanken voor groenten, vlees en vis om kruisbesmetting te voorkomen.

- Rood voor rauw vlees

- Blauw voor vis, schaal- en schelpdieren

- Groen voor groenten en fruit

- Geel voor gevogelte

- Bruin voor gebraden vlees en worst

- Wit voor kaas en brood

De opdracht

- Bedenk een eigen schoonmaak product en maak er reclame voor, bijvoorbeeld met een pakkende slogan!

- Zet deze op papier en presenteer deze later aan de klas.

- Werk in tweetallen