Wonen en huishouden - voeding - suikervrij

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Wonen en huishouden - voeding - suikervrij

Terugblik

• Energieverrijkt
• Eiwitrijk
• Natriumbeperkt

Lesdoel van vandaag

De student weet wat een suikervrij dieet inhoudt en kan een suikervrij recept (met variatietips) opstellen. 

Suikervrij dieet

pointer.kro-ncrv.nl

Waar gaan we het vandaag over hebben?

• Wat is suiker en wat doet het met ons lichaam?​
  
• Verschillende soorten suikers​
  
• Waarom is suiker slecht?​
  
• Gevolgen van (teveel) suiker​
  
• Opdracht: suikerklontjes koppelen aan producten​
  
• Afsluiten: KaHoot Quiz​
  
• Suikervrij recept opzoeken in je tweetal en toevoegen aan het dieetboek​

Verschillende soorten suikers

• Kristalsuiker
• rietsuiker
• melksuiker (lactose)
• fruitsuiker (fructose)
• Druivensuiker (dextrose)​
  

​Vloeibare suikers:
honing, agavesiroop, stroop​

Wat is suiker en wat doet het met ons lichaam?​

Suiker: ​

Een van nature zoete stof en behoort tot de koolhydraten.​

Alle suikers verwerkt het lichaam tot ‘brandstof’ en leveren het lichaam energie.​

Suiker levert niet de nodige vitamines, mineralen en vezels. Hierdoor is het niet goed voor je gezondheid.​

Zoetstof/Suikervervangers:​

Zijn geen suikers, hebben een zoete smaak maar bevatten minder calorieën. Let op: neem suikervervangers ook met mate! ​

Snelle koolhydraten/langzame koolhydraten​

Snelle koolhydraten zitten in:​

• Zoetigheid (suiker, zoet beleg, snoep, koekjes, taart, ijs, honing).​
  
• Dranken met suiker (frisdrank, vruchtensap, smoothies met fruit).​
  
• Aardappels.​
  
• Producten gemaakt van wit meel (wit brood, witte pasta, witte rijst).​

Langzame koolhydraten:​

bijvoorbeeld in volkoren-en spelt producten, quinoa, groenten, noten en zaden​

Waarom is suiker slecht?

• Suiker zorgt voor een piek in je bloedsuikerspiegel en wordt uiteindelijk als vet opgeslagen in je lichaam​
  
• Suiker wordt afgebroken door het hormoon insuline, en door overproductie van insuline worden andere hormonen uit balans gebracht ​
  
• Suiker verstoort de mineraalbalans in je lichaam en maakt opname van de vitamines calcium en magnesium moeilijker ​
  
• Door overmaat van suiker worden endorfines (neurotransmitters in je hersenen) overgestimuleerd, waardoor je onrustig, labiel en nerveus kunt raken. Het kan leiden tot concentratieproblemen, watten in je hoofd, depressiviteit en lusteloosheid​
  
• Kans op aderverkalking (hart- en vaatziekten)

Statistieken: 

Volgens de laatste voedselconsumptiepeiling van RIVM (2012-2016)

• Nederlanders 15 suikerklontjes per dag​
  
• 5475 suikerklontjes per jaar (22 kg)​
  
• Kinderen kregen nog meer binnen (25,5 kg per jaar)​
  
• Een kwart daarvan kwam binnen via suikerhoudende dranken

Gevolgen van (teveel) suiker

• Overgewicht​
  
• Diabetes type 2 (Suikerziekte)​
  Bij diabetes type 2 zijn de cellen in het lichaam minder gevoelig geworden voor insuline. Daardoor wordt het bloedsuiker te hoog. Dit kan komen door bijv. overgewicht.​
• Gaatjes in tanden en kiezen​
  
• Suikerverslaving

Groepsopdracht

Koppel de juiste hoeveelheid suikerklontjes aan de producten 

kahoot.it

Dieetboek

Vandaag:

Maak een recept voor een suikervrij dieet (+ 2 variaties)

Dulon Online:

• Energieverrijkt dieet
• Eitwitrijk dieet
• Natrium beperkt dieet
• Suikervrij dieet

Hoe ver zijn jullie met de afrondende opdracht?

Lesdoel behaald?

De student weet wat een suikervrij dieet inhoudt en kan een suikervrij recept (met variatietips) opstellen. 

Vooruitblik

Volgende theorie les van voeding gaan we verder met:

Vezelrijk