Introductieles

• Pedagogisch werk
• MBO
• Studiejaar 2

Introductie Koken

- Doel

- wat zijn de stappen

- wat zijn de regels

- Hygiëne

Doel van kookles

• Als pedagogisch medewerker kun je een gezonde maaltijd  maken met en/of voor kinderen of jongeren.
• Technieken aanleren
  
• Samen werken
• Plezier hebben in koken
• Doel van deze les: Aan het einde van deze les weet je hoe het er aan toegaat tijdens de kooklessen, kun je vinden wat je nodig hebt en weten jullie wat er qua opdrachten van jullie wordt verwacht..

Woordweb, meerdere antwoorden mogelijk

Dit weet ik over persoonlijke hygiëne

Persoonlijke Hygiëne

• Haar vast
• Handen wassen
• Kleding schoon
• Nagels schoon
• Ringen en armbanden af

Veiligheid: Lange broek en dichte schoenen

wat weet je over keuken hygiëne?

Keuken Hygiëne

• Snijplanken
• Vloer
• Vuilnisbakken
• Bordje kookgerei
• Opgeruimde werkplek

Veiligheid:

- Direct opruimen als er iets valt - Stekkers los, direct melden - Vasthouden van het mes tijdens lopen

Wat is waar?

1. Gele snijplank is voor Kip
2. De blauwe snijplank is voor Vis
3. Rode snijplank is voor Paprika
4. Bruine snijplank is voor Bruinbrood

Keuken Hygiëne

Snijplanken:

- Groente en fruit: de GROENE plank

- Vis, schaal- en schelpdieren: de BLAUWE plank

- Rauw vlees: de RODE plank

- Kip en ander gevogelte: de GELE plank

- Gebraden vlees en worst: de BRUINE plank

- Voor overige producten zoals brood en kaas: de WITTE plank

kahoot.it

Schoonmaakinstructie: Keuken

Degenen die gebruik maken van de keuken moeten ook de keuken schoon en netjes achter te laten. Dit houdt in dat bij ieder gebruik van de keuken de volgende schoonmaakinstructies moeten worden nageleefd.

Hoe de regels uitgevoerd worden wordt bepaald door de dienstdoende
verantwoordelijke docent. Vol zijn/haar aanwijzingen op.

Schoonmaakinstructie: Keuken

Tijdens het koken:

• Gebruik een bord voor je keukengerei
• Gebruik de juiste kleur snijplank
• Gebruikte materialen niet meer nodig, afwassen en terugzetten
• Gebruikte producten niet meer nodig, coderen en terugzetten
• Hou je werkruimte netjes
• Hou de vloer schoon, valt er iets dan direct oprapen

Schoonmaakinstructie: Keuken

Na de kookles:

• Afwassen van de vaat
• Controleer de inhoud van de lades en kastjes (zie overzicht onder bestekla)
• Het keukenblok incl. spoelbak schoonmaken
• Vloer vegen en de rommel met behulp van een blik en veger in de vuilnisbak deponeren.
• Vloer dweilen met water en zeep. Gebruik hiervoor de dweilwagen en dweil/mop

Schoonmaakinstructie: Keuken

Na de kookles:

• Schone vaatdoek, theedoek en handdoek klaarleggen op het werkblad
• Gebruikte dweil, handdoek, theedoek en vaatdoek in de BLAUWE WASMAND.
• Vuilniszakken naar beneden brengen en in de container gooien, nieuwe lege vuilniszak plaatsen in vuilnisbak
• Was uitsorteren en in de juiste blauwe wasmand doen

Ik ken de regels en denk nu

1. Yes, hier heb ik zin in!
2. Tuurlijk, weer die domme regeltjes...
3. Wat heeft dit allemaal met koken te maken?
4. Mag ik al naar huis?

Wat zijn de belangrijkste punten die je hebt onthouden?