Hygiëne in de keuken

• Dienstverlenen en producten
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Profielmodule 1: Organiseren van een activiteit

Hygiëne in de keuken

Leerdoelen

• Ik kan uitleggen wat persoonlijke hygiëne is
• Ik kan mijn handen op de juiste manier wassen

Wat weet je al over hygiëne in de keuken?

Hygiëne in de keuken

In de keuken bereid je gerechten voor andere mensen. Om ervoor te zorgen dat je op een verantwoorde wijze gerechten kunt koken en serveren, moet je op de hoogte zijn van de hygiëneregels. Bij hygiëne denk je meestal meteen aan schoonmaken. Schoonmaken van je lichaam, je huis of je omgeving. Hygiëne is echter meer dan alleen schoonmaken. Je kunt zeggen dat hygiëne dient ter bescherming om gezond te kunnen leven.

Persoonlijke hygiëne

Verzorging van je lichaam en kleding. Een goede persoonlijke hygiëne is erg belangrijk. Op en in je hele lichaam bevinden zich veel bacteriën. Vooral in de mond, de neus en de keelholte zitten er veel. Denk daaraan als je eens hoest of niest. Ook in je darmen bevinden zich veel bacteriën. Darmbacteriën kunnen op je handen komen bij gebruik van het toilet. Als je je handen daarna niet goed wast, komen deze bacteriën gemakkelijk in producten. Ook als je een vuile handdoek gebruikt, kunnen er bacteriën aan je handen komen.

Spelregels:

•   Zorg voor schone handen.
  
•   Was en desinfecteer je handen goed; voor het bereiden van voedsel, na aanraking van rauwe producten en na gebruik van het toilet.
  
•   Draag geen sieraden aan handen en polsen.
  
•   Houd je nagels kort en schoon.
  
•   Gebruik geen kunstnagels of nagellak, want hierop kunnen bacteriën zich prima hechten.
  
•   Gebruik wegwerphanddoeken, papieren handdoeken en luchtdrogers, deze zijn hygiënischer dan handdoeken.
  
•   Verzorg je haar goed. Draag haar dat langer dan je schouder in een staart.
  
•   Werk niet in een keuken wanneer je zweren hebt, zwaar verkouden bent, lijdt aan een besmettelijke ziekte of een open wond hebt.

Oefenen maar:

We oefenen vandaag met:

- Wie kan de klas verdelen in groepen: 

Groep 1: Kan zo de keuken in. (qua kleding)

Groep 2: Mag niet, want......

Handen wassen:

- Hoelang moeten de handen gewassen worden?

- Volg de plaatjes

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.