11.2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

Hoofdstuk 11: voeding & vertering

Wat gaan we vandaag doen?

-Herhalen

-Uitleg basisstof 11.2 

-Aan het (huis) werk

Verteringssappen bevatten enzymen. Wat zijn enzymen?

1. indicatoren
2. slotjes voor sleutels
3. stoffen die processen versnellen
4. stofjes die het beste werken bij 37 graden

Meer enzymen leiden tot hogere enzymactiviteit

1. WAAR
2. NIET WAAR

Welke bewering klopt over de enzymactiviteit en de temperaturen P, Q en R?

1. Bij alle drie de temperaturen is de enzymactiviteit gelijk.
2. Bij temperatuur P en R werken de enzymen optimaal.
3. Bij temperatuur Q werken de enzymen optimaal.

Welk enzym werkt het beste bij 33 graden?

1. x (rood)
2. y (groen)
3. z (paars)
4. ze zijn allemaal gelijk

Wat is conserveren?

1. Omstandigheden ongunstig maken voor schimmels en bacteriën
2. Het vermeerderen van schimmels en bacteriën
3. Voedsel zo snel mogelijk verteren
4. Omstandigheden verbeteren voor schimmels en bacteriën

Wat is GEEN manier van conserveren?

1. Drogen
2. Pasteuriseren
3. Vacuüm verpakken
4. Ontdooien

Op plaats P trekken de......................... zich samen.

De darm wordt daardoor...........................

Op plaats Q trekken de ........................... zich samen.

De voedselbrok gaat daardoor...............................

In de afbeelding zie je een voedselbrok in de darm. Hoe werkt de darmperistaltiek?

Sleep de juiste antwoorden naar de zinnen.

Nauwer

Kringspieren

Van Q naar P

Van P naar Q

Lengtespieren

Wijder

Wat is een oorzaak van voedselvergiftiging?

1. Iets verkeerds eten
2. Voedsel in de diepvries bewaren
3. Verhitten van voedsel
4. Giftige stoffen die ontstaan bij de afbraak van voedsel door bacteriën en schimmels

Leerdoelen

-Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.

-Je kunt zes groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken noemen.

Tip: maak onder de les aantekeningen

Vezels zorgen voor een verzadigd gevoel

Voedingsstoffen

Belangrijke stoffen die ons lichaam nodig heeft.

Ons verteringsstelsel breekt voedingsmiddelen af in stoffen die het lichaam kan opnemen.

Functies van voedingsstoffen

• Bouwstoffen: bouw/vervanging cellen
• Brandstoffen: leveren energie
• Reservestoffen: opslag 

Vitamine en mineralen:

• Beschermende stoffen: 
  helpen ziekten te voorkomen

Eiwitten

Belangrijke bouwstoffen.

Cellen bestaan uit veel eiwitten zoals enzymen.

Eiwitten worden niet opgeslagen in je lichaam.

Koolhydraten

Glucose, suiker en zetmeel.

Koolhydraten zijn een belangrijke brandstof maar ook reserve- en bouwstof.

Glucose kan worden omgezet in vet /glycogeen en opgeslagen als reservestof

Vetten

Vetten zijn een brandstof en bouwstof. 

Als een lichaam te veel vet binnenkrijgt wordt het opgeslagen als reserve stof.

Vetten

Verzadigd --> Verkeerd 

• Dierlijke vetten
• Minder gezond
• Brandstof

Onverzadigd --> Oke

• Plantaardige vetten (en vis)
• Gezond
• Bouwstof

Water

Water is een bouwstof, wordt gebruikt voor het vervoeren van stoffen in het lichaam.

Ook cellen bestaan voor een groot deel uit water.

Mineralen/zouten

Je lichaam heeft mineralen nodig als bouwstof en beschermende stoffen.

Calcium is een bouwstof voor botten.

IJzer is nodig voor het maken van rode bloedcellen.

Vitaminen

Vitaminen zijn bouwstoffen en beschermende stoffen.

Een tekort aan vitamine maakt je ziek.

Aantekening

4 functies: bouwstof, brandstof, beschermende stof, reserve stof.

Voedingsmiddelen: alles dat je eet of drinkt

6 voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitaminen

voedingsvezel: Plantaardige stof die mensen niet kunnen verteren; bevordert de darmbewegingen en de stoelgang.

Aan het (huis)werk

Lees blz. 21 t/m 24

Mk bs 11.2: opdr. 1, 2, 3, 4 (wb) 5, 8

Oefen 

https://biologiepagina.nl/Oefeningen/Verteringsstelsel/verteringsstelsel.htm