Koken, blancheren en pocheren.

1 / 23

Slide 1: Diapositive

HorecaMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 23 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 3 vidéos.

La durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Leerdoelen

Aan het einde van de les weten jullie:

Slide 2 - Diapositive

Probeer in eigen woorden uit te leggen wat er gebeurt als je water kookt. Je hebt 7 min de tijd om informatie te zoeken.

Slide 3 - Question ouverte

Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Vidéo

Vertel in je eigen woorden wat koken betekent

Slide 6 - Question ouverte

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

Vertel in je eigen woorden wat Blancheren betekent

Slide 10 - Question ouverte

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Vidéo

Slide 13 - Diapositive

Slide 14 - Vidéo

Vertel in je eigen woorden wat Pocheren betekent

Slide 15 - Question ouverte

Slide 16 - Diapositive

Slide 17 - Diapositive

Naar de demokeuken

Slide 18 - Diapositive

Wat is de kooktemperatuur van water?

60 graden Celsius

100 graden Celsius

90 graden Celsius

80 graden Celsius

Slide 19 - Quiz

Met deksel of zonder deksel koken
& waarom?

Slide 20 - Question ouverte

Welk resultaat is foutief bij het blancheren?

Producten zijn beetgaar

Producten behouden hun kleur

Producten behouden hun voedingstoffen

Producten zijn zacht van structuur

Slide 21 - Quiz

Hoeveel water neem je om groente te blancheren

5 delen water en 5 delen groeten

1 deel water en 10 delen groenten

10 delen water en 1 deel groenten

6 delen water en 4 delen groeten

Slide 22 - Quiz

Wat is het verschil tussen koken en blancheren ?

Slide 23 - Question ouverte