Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Proefexamen Vleeskennis N3
Proefexamen Vleeskennis N3
1 / 30
suivant
Slide 1:
Diapositive
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Cette leçon contient
30 diapositives
, avec
quiz interactifs
et
diapositive de texte
.
La durée de la leçon est:
45 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Proefexamen Vleeskennis N3
Slide 1 - Diapositive
In de horeca in Nederland is de consumptie van lamsvlees het grootst. Wat is hiervoor de reden?
Slide 2 - Question ouverte
Omschrijf de smaak van lamsvlees.
Slide 3 - Question ouverte
Lamsvlees moet door en door gegaard gegeten worden.
A
waar
B
niet waar
Slide 4 - Quiz
Wat is de gemiddelde snijdikte van biefstuk?
A
0,5 centimeter
B
1 centimeter
C
1,5 centimeter
D
2 centimeter
Slide 5 - Quiz
Noem een instantie die betrokken is bij de keuring van slachtdieren.
Slide 6 - Question ouverte
De maximumtemperatuur (Celsius) voor het bewaren van (rund-)vlees is...
A
0-2 graden
B
< 4 graden
C
4-6 graden
D
< 7 graden
Slide 7 - Quiz
Welk van onderstaande rassen is een zgn. dubbeldoelras?
A
Charolais
B
Zeboe
C
Jersey
D
Lakenvelder
Slide 8 - Quiz
Waarom is Nederland een grote speler in de wereldmarkt voor kalfsvlees?
Slide 9 - Question ouverte
Wat is het geboortegewicht van een gemiddeld kalfje?
A
plm. 30 kilo
B
plm. 40 kilo
C
plm. 50 kilo
D
plm. 60 kilo
Slide 10 - Quiz
Op welke leeftijd spreken we niet meer van een kalf?
A
8 maanden
B
10 maanden
C
12 maanden
D
15 maanden
Slide 11 - Quiz
Nederland is de grootste exporteur van kalfsvlees. Noem 2 landen die veel Nederlands kalfsvlees importeren.
Slide 12 - Question ouverte
Noem een aantal voordelen van kalfsvlees in vergelijking tot rundvlees.
Slide 13 - Question ouverte
Noem 3 aspecten waarop de consument de kwaliteit van rundvlees beoordeeld.
Slide 14 - Question ouverte
Welk systeem word in Nederland gehanteerd voor het classificeren van rundvlees?
A
EUROVISIE
B
IKB
C
CBS
D
SEUROP
Slide 15 - Quiz
Op welke 2 aspecten worden karkassen beoordeeld door het CBS?
Slide 16 - Question ouverte
Welke onderdelen worden beoordeeld tijdens het keuren van een geslacht dier?
Slide 17 - Question ouverte
Wat is de gemiddelde Ph-waarde van levende dieren?
A
5,6
B
6,7
C
7
D
8
Slide 18 - Quiz
Waarom is varkensvlees van zichzelf mals en zacht?
Slide 19 - Question ouverte
Vlees met een bereidingstijd korter dan 10 minuten valt in de categorie...
A
VK
B
PK
C
VPK
D
IKB
Slide 20 - Quiz
Omschrijf het begrip 'VPK' in relatie tot het product vlees.
Slide 21 - Question ouverte
Noem 3 soorten snijrichtingen. Geef aan welke snijrichting het meest wordt toegepast en waarom.
Slide 22 - Question ouverte
Wat valt niet onder zgn. 'incourante delen'?
A
hart
B
klieren
C
ruggemerg
D
botsplinters
Slide 23 - Quiz
Wat word bedoeld met incourante delen?
Slide 24 - Question ouverte
Noem 2 kenmerken van paardenvlees.
Slide 25 - Question ouverte
Waarom is paardenvlees in Nederland niet zo geliefd?
Slide 26 - Question ouverte
Waarom is het trekken van bouillon van paardenbeenderen af te raden?
A
bederft snel
B
vanwege kleur
C
bittere smaak
D
licht giftig
Slide 27 - Quiz
Paardenvlees blijft lang mals, ook van oudere dieren en bij langere bereiding. Hoe kan dat?
Slide 28 - Question ouverte
Wat word bedoeld met 'sensorische' kenmerken van vlees?
Slide 29 - Question ouverte
De verwaarding van de technische delen van het karkas noemen we...
Slide 30 - Question ouverte
Plus de leçons comme celle-ci
Thema Vlees N3 - oefentoets
Avril 2022
- Leçon avec
31 diapositives
Retail
MBO
Studiejaar 2
N2 RUNDVLEES OEFENTOETS 1 #CHHO
Juin 2022
- Leçon avec
41 diapositives
Voeding
Proefexamen Voedingstechnologie n3
Juin 2024
- Leçon avec
14 diapositives
Voedingstechnologie
MBO
Studiejaar 2
Perfecte gaarheid voor rundvlees, kalfsvlees en gevogelte
Mars 2023
- Leçon avec
16 diapositives
N2 RUNDVLEES LES 1 ASSORTIMENT/PORTIONEREN#CHHO
Mai 2022
- Leçon avec
49 diapositives
Food
MBO
Studiejaar 1
ZWK_P04_Les 5 Vlees Algemeen zelfstudieles
Juin 2021
- Leçon avec
45 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Thema Varkensvlees N2 herhaling theorie
Septembre 2021
- Leçon avec
31 diapositives
Retail
MBO
Studiejaar 1
N3 Voedingstechnologie & Bereiden - proefexamen
Juin 2024
- Leçon avec
30 diapositives
Voedingstechnologie
MBO
Studiejaar 2