Voedselveiligheid

Voedselveiligheid
1 / 22
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingSecundair onderwijs

Cette leçon contient 22 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 5 vidéos.

Éléments de cette leçon

Voedselveiligheid

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Wat is kruisbesmetting?
  • Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere. Om ziekte te voorkomen is het belangrijk kruisbesmetting te vermijden.

  • Door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen is kruisbesmetting te voorkomen.

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Vidéo

In het filmpje heb je gezien wat erg belangrijk is om kruisbesmetting tegen te gaan. Wat was dat?
A
Handen goed wassen & oppervlakken goed schoonmaken
B
Geen kip snijden & je handen goed wassen
C
Oppervlakken goed schoonmaken & geen kip snijden
D
Oppervlakken goed schoonmaken & een doekje gebruiken

Slide 5 - Quiz

Waar hou je rekening mee om kruisbesmetting voorkomen?

Slide 6 - Question ouverte

Wat weten jullie al over HACCP?

Slide 7 - Carte mentale

Waar staan de letters HACCP voor?
A
Hazard Analogisch Critical Centrum Points
B
Hazard Analysis Critical Control Points
C
Heel Analogisch Critisch Centraal Punt
D
Belangrijk Analyse Kritisch Controle Keuken

Slide 8 - Quiz

Wat betekenen de letters HACCP?
A
De controle op hygiëne.
B
De controle op materiaal.
C
De controle op ergonomie.
D
De controle op de werkplek.

Slide 9 - Quiz

Slide 10 - Diapositive

HACCP toepassen betekent gevaren of risico’s:
➢ Duidelijk omschrijven
➢ Vroegtijdig opsporen
➢ Gericht controleren
➢ Beheersen
Hierbij is teamwork noodzakelijk. Want als één iemand het niet toepast, de keten doorbreekt en heeft het toepassen ervan geen zin.

Slide 11 - Diapositive

Wat is traceerbaarheid?
Door de traceerbaarheid is de mogelijkheid om een product door alle stadia van de productie, verwerking en distributie te traceren en te volgen.

Men weet van elke stap in het proces waar het product vandaan komt.

Elk bedrijf moet beschikken over een systeem die de inkomende producten
registreert: zowel de voedingswaren als het verpakkingsmateriaal.

Slide 12 - Diapositive

Wat wordt er geregistreerd?

Slide 13 - Question ouverte

HACCP stickers

Slide 14 - Diapositive

Hoe registreren?
Wettelijk zijn er geen verplichtingen. In de praktijk kan men door ordelijk verzamelen van de leveringsbonnen of andere begeleidende documenten alles vlug terugvinden bij problemen.

Slide 15 - Diapositive

Haccplijst voor ingangscontrole

Slide 16 - Diapositive

Het traceren van voedsel is zeer belangrijk. Waarom?

Slide 17 - Question ouverte

Opdracht:

1. Zoek online een krantenartikel die te maken heeft met voedselveiligheid? 
2. Noteer de titel en bron.
3. Omschrijf met je eigen woorden de situatie, vermeld zeker belangrijke gegevens. (wie, wat, waar,...)
4. Wat is jouw mening over het artikel? (min. 5 zinnen)


Slide 18 - Diapositive

Slide 19 - Vidéo

Slide 20 - Vidéo

Slide 21 - Vidéo

HACCP en hygiëne

Slide 22 - Diapositive