serveren van dranken

Serveer regels
Wie schenk je als eerste?

  1. Dragende hand
  2. Serverende hand
  3. Via rechts serveren
  4. Recht voor de gast 
  5. Dames voor heren, oudere voor jongere
1 / 15
suivant
Slide 1: Diapositive
DrankenkennisMBOStudiejaar 3

Cette leçon contient 15 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 30 min

Éléments de cette leçon

Serveer regels
Wie schenk je als eerste?

  1. Dragende hand
  2. Serverende hand
  3. Via rechts serveren
  4. Recht voor de gast 
  5. Dames voor heren, oudere voor jongere

Slide 1 - Diapositive

Serveren
Afhankelijk van de bedrijfsformule
  1. Serveren met dienblad
  2. Serveren vanuit de hand
  3. Serveren met een dranken serveerwagen

Slide 2 - Diapositive

Volgorde van inschenken
Schrijf de volgorde van inschenken van verschillende warme en koude dranken op:

Slide 3 - Question ouverte

Alvast kennis testen:
Hoe bouw je een dienblad op
met dranken? Warm en koud samen
Waar let je op?

Slide 4 - Carte mentale

Checklist volgorde serveren dranken
  1. Rode wijn, port, vruchtensap en andere dranken zonder koolzuur;
  2.  Koude dranken, koolzuurhoudende dranken en flessenbier;
  3. Warme dranken;
  4. tapbier

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Vidéo

Plateau inrichten
  1. Zware glazen en voorwerpen als thee- of koffiepotten geef je een plek in het midden van he plateau
  2. Lage glazen zet je ooraan op het plateau
  3. Hoge glazen en flessen plaats je daarachter, zo dicht mogelijk bij je lichaam.

Slide 7 - Diapositive

Waar zet je het drankje neer voor de gast? (gastgericht)

Slide 8 - Question ouverte

Slide 9 - Vidéo

Checklist bovenhandse draagmethode
  • Houd je linkerarm in een hoek van 90 graden
  • pak het eerste bord in je linkerhand. Je duim wijst naar rechts
  • je wijsvinger plaats je net aan de binnenkant van de sta- rand onder het bord
  • je middelvinger houd je evenwijdig aan de wijsvinger, maar dan net aan de buitenkant van de sta- rand onder je duim
  • steek je ringvinger en pink recht omhoog, zodat deze samen met de muis van je hand en je onderarm een horizontaal lak vormen voor het tweede bord
  • Plaats het tweede bord op de ringvinger en pink van je linkerhand.

Slide 10 - Diapositive

Wat zijn huishoudelijke
dranken?

Slide 11 - Carte mentale

Huishoudelijke dranken
koffie
thee
cacao
melk

Slide 12 - Diapositive

Frisdranken
Wel of geen ijs
Welk glas
Met of zonder flesje
Postmix apparaat

Slide 13 - Diapositive

Pils

Pils is ondergistend
gist op lage temperatuur
lager/light Dortmunder
gist blijft onderin
Bier
Bier is bovengistend
gist op hogere temperatuur
amberkleurig bier/Ale
Trappist abdij....

Spontaan gistend
geuze/lambic. 
kersenbier

Slide 14 - Diapositive

waar let je op bij
serveren van bier?

Slide 15 - Carte mentale