‹Revenir à la recherche

Starten: Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10 Hygiëne


1 / 24
suivant
Slide 1: Diapositive
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

Cette leçon contient 24 diapositives, avec diapositives de texte et 3 vidéos.

Éléments de cette leçon

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10 Hygiëne


Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Doelen
De leerling weet wat HACCP is. 
De leerling weet hoe je ingrediënten kan wegen en meten.
De leerling weet welke hygiëneregels er in de keuken gelden.
De leerling weet hoe je moet opruimen, bewaren en schoonmaken.
De leerling weet hoe je met persoonlijke hygiëne omgaat.


Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Brainstormen
Wat is volgens jou hygiëne?
En waarom is dat belangrijk?

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Soorten hygiëne
- Persoonlijke hygiëne 
- Levensmiddelen hygiëne
- Bedrijfshygiëne

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 5 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

HACCP
HACCP = Hazard Analysis Critical Control point 
HACCP = Kwaliteitscontrole systeem
Regels van de overheid
Hygiëne in de professionele keuken


Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 7 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht
Lees blz. 217 t/m 220
Maak opdracht 10.02 - 10.03 - 10.04 - 10.05 
Maak deelopdracht 10.01- blz 332  (keuken)

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Persoonlijke hygiëne

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Persoonlijke hygiëne
Wat is persoonlijke hygiëne?
Waarom?
Verzorging handen, haar en nagels.
Voorbeelden.

Slide 10 - Diapositive

gebruik eventueel proef handen wassen:
3 boterhammen:
1 niet aangeraakt
1 aangeraakt vieze handen
1 aangeraakt schone handen
Levensmiddelen hygiëne

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Gebruik van snijplanken om kruisbesmetting te voorkomen

  • Wit – Brood.
  • Groen – groenten/fruit.
  • Blauw – vis.
  • Geel – kip/gevogelte.
  • Rood – rauw vlees.
  • Bruin – gaar vlees.





Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 13 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Voedselvergiftiging

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opruimen en bewaren
Wat is FIFO?
Wat betekent THT? Voorbeelden.
Wat betekent TGT? Voorbeelden.
Manieren om te bewaren.

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Aan het einde van de les kan je
  • aangeven wat een woonzorgcentrum is
  • wat de basisregels hygienisch werken betekenen
  • wat de afkorting HACCP voor staat
  • wat een voedselvergiftiging/ voedselinfectie is
  • wat TGT en THT betekent
  • hoe je bederf kan tegengaan
TGT en THT

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht:
Lezen blz. 221 t/m 231
Maak opdracht 10.06-10.07 -10.09 - 10.10 - 10.11 - 10.13 - 10.14 - 10.15
klaar? Maak praktijkopdracht 10.02 (blz. 334)

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht:
Teken een strip op een A4 waarin het gaat over hoe belangrijk persoonlijke hygiëne is in de keuken!

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Bedrijfshygiëne

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afwassen, wat is de juiste volgorde?

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afwassen, wat is de juiste volgorde?
Vaat spoelen 
Vaat stapelen naast de wasbak
Sopje maken in wasteil (heet water en 1 theelepel afwasmiddel)
Afwassen van schoon naar vuil 
In afdruiprek plaatsen
Afdrogen met een theedoek


1. glas
2. borden
3. bestek
4. pannen

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schoonmaak
Stappen opruimen.
Hygiënisch vullen van de afwasmachine.
Wat is desinfecteren?

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht:
Lezen blz. 231 t/m 234. 
Maak opdracht  10.16-10.17-10.18 b en c 
10.19 begrippen

Afmaken Deelopdracht 10.2 (blz 334)


Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afsluiting:
Lesevaluatie.
Vooruitblik volgende les.
Huiswerk.

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

- Leçon avec 21 diapositives
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

- Leçon avec 16 diapositives
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

BAS les 4

- Leçon avec 10 diapositives
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 4

H10 Hygiene

- Leçon avec 26 diapositives
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

- Leçon avec 16 diapositives
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

SVO Koks niv 2 hygiëne, veiligheid en milieu

- Leçon avec 34 diapositives
KokMBOStudiejaar 1

HACCP FD

- Leçon avec 10 diapositives
Facilitair MedewerkerMBOStudiejaar 2

Les 1 Hygiëne en veiligheid

- Leçon avec 16 diapositives
KokMBOStudiejaar 1