Les 2: Aziatische keuken: Typisch Aziatische ingrediënten en gerechten (6.4)

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

De Aziatische keuken (deel 2)

Vorige les zijn we gestart met de eerste les (van de in totaal 3 lessen) over de Aziatische keuken.

Wat weet je nog van
vorige week??

Welke onderwerpen behandelen we vandaag?

• Rijstbouw
• Verschillende soorten rijst
• MIE
• Wagyu rundvlees
• Pekingeend 

Lees samen op blz. 11 

6.4.1. -->

Rijst

Natte rijstbouw

• 80 %  van de wereldrijstproductie wordt zo verbouwd.
• Kleine rijstplantjes worden geplant op akkers die onder water staan.
• Rijstplanten in bloei? Water wordt afgevloeid.
• Dan rijpen de halmen in de zon.
• Na de oogst gaat men dorsen. 

Wat betekent dorsen?

Droge rijstbouw

• Vindt plaats op hooggelegen berghellingen in tropische gebieden.
• Een natte moesson zorgt daar voor voldoende regenwater.
• De rijst wordt op kleinschalige manier verbouwd en is uitsluitend bestemd voor plaatselijk gebruik. 

maak de opdrachten 6.07 en 6.08 in je werkboekje.

Gebruik hierbij de tekst uit je werkboekje.

Er zijn verschillende rijstsoorten

met ieder een ander korreltype:

• Rijst met een langwerpige korrel
• Rijst met een ronde korrel

Welke rijstsoorten ken
jij?

Tijd om zelf te onderzoeken.

Veel gebruikte rijstsoorten in Azië

• Zilvervliesrijst
• Pandanrijst
• Sushirijst
• Basmatirijst 

Welke rijst past in een gezond dieet?

Welke rijstsoort wordt veel gebruikt in de Indiase en Thaise keuken?

Waar komt de naam Pandanrijst vandaan?

Wat is waar?

1. Sushirijst is plakkerig na afkoeling
2. Sushirijst is plakkerig als hij is opgewarmd
3. Sushirijst wordt nooit op smaak gebracht
4. Sushirijst is rondkorrelig

Maak opdracht 6.09 in je werkboekje

Dit is MIE!

Lees de tekst op blz. 16 in je werkboekje.

Maak vervolgens opdracht 6.10

Wagyu rundvlees

Lees blz. 18 en 19 in je boek goed door of doe het even samen. 

Je mag de vragen die hierna komen ook samen maken.

Wat betekent 'wagyu'?

Waarom is het vet in het vlees zo belangrijk?

Wat betekent 'marmering'?

Welke kleur hebben wagyu-runderen?

Pekingeend

Pekingeend

Wat kan jij vertellen
over pekingeend?

YES!

Jullie zijn bijna klaar met deze les!

Alleen nog 6.13 in je werkboekje!

Bedankt voor jullie aandacht en tot volgende week!