BS 1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g
• Leerjaar 2

Wat heb jij
vanmorgen gegeten?

Thema 2: Voeding en vertering

                   Wat is het verband met thema 1?

Leerdoelen

1. Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

2. Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functie en kenmerken. 

Voedingsmiddelen

- De producten die je eet of drinkt

- Plantaardige voedingsmiddelen en dierlijke voedingsmiddelen

Voorbeeld 
van het plaatje?

Voedingsstoffen 

- Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen

- Noodzakelijk voor je lichaam 

- 4 mogelijke functies: brandstof, bouwstof, reservestof of beschermende stof. 

Functies voedingsstoffen

- Brandstoffen leveren energie. 

- Bouwstoffen zijn nodig voor groei en ontwikkeling van je lichaam en herstel bij verwondingen. 

- Reservestoffen zijn niet gelijk nodig als bouwstof of brandstof. Ze worden opgeslagen in je lichaam. 

- Beschermende stoffen zorgen ervoor dat je niet ziek wordt. 

Zes groepen voedingsstoffen

Eiwitten 

- Bouwstoffen

- Te veel wordt brandstof of reservestof (omgezet in vet). 

Welke producten bevatten
veel eiwitten?

Koolhydraten

- Suikers, zetmeel en glycogeen

- Brandstof en soms bouwstof. Bij teveel omgezet in vet. 

Welke voedingsmiddelen
bevatten veel koolhydraten?

Vetten

- Brandstof. Ook als bouwstof en reservestof. 

- Weinig vet nodig

Water

- Bouwstof

- Nodig voor vervoer van stoffen. 

Vitaminen

- Bouwstof en beschermende stof 

- Vitaminen A (huid), B, C en
D (vastleggen kalk in botten)

- Niet teveel of te weinig. 

Wat zie je op het plaatje?

Mineralen

- Zouten, zoals calcium, natrium, magnesium en ijzer. 

- Bouwstof en beschermende
stof voor je lichaam.
Bijv. bij botopbouw. 

Welke producten?

Voedingsvezels

- Plantaardige stoffen die je lichaam niet kan verteren. 

- Koolhydraten

- Uit celwanden van planten

- Verzadigd gevoel en
goede darmwerking

Zelf aan het werk

Thema 2 Maken basisstof 1 opdr. 1 t/m 9

Klaar? Verzin een lekker recept, waar alle 6 de voedingsstoffen bij aanwezig zijn. 

Is water een voedingsstof of een voedingsmiddel?

1. Voedingsstof
2. Voedingsmiddel

Wat voor functies hebben vetten?

1. Brandstof en bouwstof
2. Brandstof en reservestof
3. Brandstof, bouwstof en reservestof
4. Beschermende stof en reservestof

Een peulvrucht is een..

1. plantaardig voedingsmiddel
2. dierlijk voedingsmiddel
3. plantaardige voedingsstof
4. dierlijke voedingsstof

Voedingsvezels behoren tot...

1. Vetten
2. Mineralen
3. Eiwitten
4. Koolhydraten

Waarom zijn voedingsvezels belangrijk om binnen te krijgen?

Leerdoelen:

1. Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen. 

2. Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functie en kenmerken.