Bedienen

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

In de bediening 

Deze les leer je

Hoe je borden het beste kan dragen in de bediening.

Het dragen van een dienblad met spullen erop. 

Het indekken van een tafel

Dragen van borden

Zodat we eten wat op borden is geserveerd naar tafel kunnen transporteren, noemen we dat bedienen. 

Kijk naar het filmpje en let goed op hoe de ober zijn hand gebruikt !

Draagmethoden 

• Onderhands -> met 2 of met 3 borden

• Bovenhands -> met 2 borden 

• Links = de draaghand
• Rechts = serveerhand

Samen oefenen!

Draag twee borden in je linkerhand, 1 bord in je rechterhand.

Je gaat de afgesproken route lopen in het restaurant. 

Geef je maatje tips, wat gaat er goed? Wat kan nog beter? 

Hoe ging dit? 

Maak een foto of filmpje van elkaar...

Dragen van een dienblad

Om kleinere onderdelen naar tafel te dragen.

Denk aan glazen, kommen of peper en zout.

Pak van de bar een aantal glazen en oefen hiermee!

Doe dit weer in tweetallen. 

Je maakt dit keer een rondje door de aula. 

Lukt het goed? Ga dan de glazen vullen. 

Hoe ging dit? 

Maak een foto of filmpje van elkaar...

Tafel dekken

opdekken= tafelkleed + peper/zout op de tafel neerleggen

indekken = servet, bestek en glazen neerzetten

Indekken van een tafel

Poleren van de materialen 

Wat is poleren?

Poleren wat?

- Het oppoetsen van      materialen

- Bestek, servies en glaswerk 

Poleren waarom?

- Verwijderen van vettigheid,    vingerafdrukken en kleine  kalkdruppels 

- Om de materialen te laten glimmen en het een schone uitstraling te geven 

Poleer nu in je tweetal

Twee water glazen

Twee wijnglazen

Twee grote vorken

Twee grote lepels

Twee grote messen

Leg alles nog even apart!

Ga in tweetallen de tafel indekken. 

Klaar?

Laat het controleren door je docent. Probeer het daarna nog eens zonder de spieken bij het voorbeeld. 

Maak een foto voor je portfolio. 

Evaluatie

Hoe lukt dit allemaal?

Ben jij iemand die graag in de bediening wil aan werken?