11.4 Vetten verteren en verwerken 5V 2324

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

11.4 Vetten verteren en verwerken

Leerdoel 11.4

• Je beschrijft de vertering van vetten.
  
• Je beschrijft de rol van gal in de vertering van vetten.
• Je beschrijft de bouw van de lever en de aan- en afvoer van stoffen.

Vetvertering

Eigenschappen van vetten:

Hydrofiele glycerol ruggengraat

Hydrofobe vetzuurstaarten

Apolair:

lading is gelijkmatig verdeeld

Glycerol - Vetzuurstaarten

Gal

Gal (galzure zouten) zorgt er voor 

dat de micellen veel kleiner worden: 

emulsie.

Emulgeren is niet verteren!!!

Gal

Wordt gemaakt in de lever (van cholesterol).

En opgeslagen in de galblaas.

Afgegeven in de 12-vingerigedarm.

Bevat galzure zouten/galzouten

vanuit de lever

Galproductie 

Galzure zouten worden voor 

90% geresorbeerd in de darm

en komen weer via de 

poortader in de lever terecht.

Gal

Gal verhoogt osmotische waarde van de ontlasting waardoor transport door de dikke darm makkelijker wordt.

Gal - bilirubine

Er zit nog een stof in gal: bilirubine.

Bilirubine wordt in de lever gemaakt bij het afbreken van hemoglobine uit rode bloedcellen.

Bilirubine wordt door darmbacteriën in de dikke darm afgebroken tot een bruine kleurstof.

Vetvertering - enzym

Zie BINAS 82G

Lever - bouw

Leerdoel 11.4

• Je beschrijft de vertering van vetten.
  
• Je beschrijft de rol van gal in de vertering van vetten.
• Je beschrijft de bouw van de lever en de aan- en afvoer van stoffen.

Huiswerk

• Maak de opdrachten van 11.4.
• Vul de begrippenlijst aan.