vruchtensappen

• Vakleer restaurant
• MBO
• Studiejaar 2

Lesdoelen 

Aan het einde van deze les kunnen studenten:

Het verschil tussen: vruchtensappen, smoothies, vruchtendranken en vruchtensappen uit concentraat uitleggen

Het proces man het bereiden van sappen uitleggen voor verse en houdbare sappen

Welke sappen staan er op de kaart van je stage/werk?

Om iets een vruchtensap te noemen, waar moet deze drank aan voldoen?

Wanneer is een drank een vruchtendrank?

Welke stappen zijn er in bereiden van sap?

Wat voor fruit wordt er vaak gebruikt voor het persen van sap?

Wat is concentreren van sap en waarom wordt het gedaan?

Wat is pasteuriseren?

Wat is de ideale temperatuur voor het serveren van een sapje?

Hoelang kan je vers sap bewaren?

Waarom moet je houdbare sappen donker opslaan?

Aan de slag  

1. Ga aan de slag met de opdrachten over vruchtensappen (wat weet je over vruchtensappen SVH)

2. Ga opzoek naar een smoothie die minimaal:

past bij het seizoen/ minimaal 1 groente en 1 fruit bevat 

3. Maak een mooie presentatie van deze smoothie (PPT/Canva/recept)

Lesdoelen behaald Ja/nee?

Aan het einde van deze les kunnen studenten:

Het verschil tussen: vruchtensappen, smoothies, vruchtendranken en vruchtensappen uit concentraat uitleggen

Het proces man het bereiden van sappen uitleggen voor verse en houdbare sappen