6.4 Vruchten en Zaden

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 1

6.4 Vruchten en zaden

Leerdoelen

Je kunt de veranderingen in het vruchtbeginsel na bevruchting beschrijven.

Vruchten en zaden

Eetbare vruchten

Appel

Kers

Meloen

Tomaat

Peul

Courgette

Eetbare zaden

Bonen

Erwten

Pompoenpitten

Zonnebloempitten

Pinda's

Linzen

 zaden

Het aantal zaden in een vrucht kan sterk verschillen

Zijn tomaten groente of fruit?

Hoe bepaal je of iets groente of fruit is? 

Het antwoord is niet zo eenvoudig.

Groente en fruit zijn allebei geen plantkundige termen.

Fruit gaat wel altijd over vruchten van een plant.

Groente kunnen alle delen van een plant zijn.

vruchten

Een vrucht ontstaat uit een vruchtbeginsel van een stamper

Boven een vruchtbeginsel zit een stijl en een stempel

vruchten

Veel bloemen hebben één stamper en vormen dus één vrucht

Sommige bloemen hebben meerder stampers en daaruit ontstaan dan ook meerdere vruchtjes. 
Een voorbeeld daarvan is een framboos. 

Eigenlijk zijn dit dus meerdere vruchtjes bij elkaar.

De 'haartjes' zijn overblijfsels van de stijl en stempels

schijnvruchten

Je spreekt van een schijnvrucht, als naast het vruchtbeginsel  ook andere plantendelen meedoen aan de vorming van de vrucht.

Een appel is een schijnvrucht. 
Kijk goed naar een appel en bedenk waar het vruchtvlees uit is ontstaan.

schijnvruchten

Ook een aardbei is schijnvrucht. 
Het rode 'vruchtvlees' is de opgezwollen bloembodem. 

De 'zaadjes' aan de buitenkant zijn eigenlijk geen zaadjes, maar piepkleine vruchtjes!

Een aardbeibloem heeft heel veel stampers!

terug naar de tomaat

Plantkundig gezien is een tomaat dus een vrucht!

Culinair

Als je culinair probeert te beredeneren wat groente of fruit is kun je kijken naar de bereidingswijze.

Groente zijn dan alle delen van een plant die warm bereidt worden (en wat hartig smaken)

Fruit is dan gereserveerd voor vruchten die rauw gegeten worden (en zoet/zuur zijn).

Vruchten die je (meestal) bereidt en dus onder groente vallen:

Sperziebonen

(rauw giftig)

Courgette

Paprika

Aubergine

(rauw giftig)

Pompoen

Vruchten die je rauw kunt eten:

maar niet zoet/zuur zijn en dus  toch onder groente vallen:

komkommer

Een tomaat kun je warm en koud bereiden en smaakt ook een beetje zoet!

Een andere culinaire benadering is:

Serveer je het als voorgerecht of hoofdgerecht dan is het groente.

Serveer je het als nagerecht dan is het fruit.

Tomaat serveer je nooit als nagerecht en is culinair gezien dus toch groente!

tuinbouwkundig

Groente wordt geproduceerd door een kruidachtige plant.

Fruit wordt geproduceerd door een houtachtige plant.

Tuinbouwkundig....

vallen deze vruchten dus onder groente!

Alleen over de aardbei willen tuinbouwers nog wel eens discussiëren.

Is tomaat een groente?

Tuinbouwkundig gezien is tomaat een groente.

Plantkundig gezien is tomaat een vrucht.

Volgens keukengebruik is tomaat een groente.

Het is dus maar net met welke bril je kijkt!

Thuis: Aan de slag

Lezen §6.4

Maken §6.4 (zie peppels)