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VoedingstechnologieSecundair onderwijs

Cette leçon contient 44 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 4 vidéos.

La durée de la leçon est: 180 min

Éléments de cette leçon

Hoe was jullie vakantie?

Goed

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Slide 1 - Sondage

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bloedbereiding

Slide 2 - Carte mentale

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wat is NPZ

natriet pekel zout

netriet pekel zout

nitrit pekel zout

nitriet pekel zout

Slide 3 - Quiz

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Slide 4 - Vidéo

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Slide 5 - Diapositive

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Slide 6 - Diapositive

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Slide 7 - Diapositive

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Slide 8 - Diapositive

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Slide 9 - Diapositive

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Slide 10 - Diapositive

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Slide 11 - Diapositive

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Slide 12 - Diapositive

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Slide 13 - Diapositive

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wat zijn de 4 grondstoffen van bloedworst

Slide 14 - Question ouverte

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welk bloed wordt gebruikt

runds

kip

varkens

kalfs

Slide 15 - Quiz

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waarom koken we tot 72°C kern

voor de leute

omdat op 70°C de bacteriën dood zijn

omdat dan de worsten doorgaar zijn

omdat dan de worsten niet zullen openspringen

Slide 16 - Quiz

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Slide 17 - Vidéo

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Eentje uit lang vervlogen tijden

Slide 18 - Diapositive

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wat vind je van bloedworst?

😒🙁😐🙂😃

Slide 19 - Sondage

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kop en geleibereiding

Slide 20 - Carte mentale

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Slide 21 - Diapositive

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Slide 22 - Diapositive

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Slide 23 - Diapositive

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Slide 24 - Diapositive

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Slide 25 - Diapositive

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wat zijn de grondstoffen van hoofdvlees

buik, keel, koppen,tongen

koppen, tongen, poten, oren,zwoerd

buik, koppen, tongen,zwoerd

koppen,keel,tongen,poten,zwoerd

Slide 26 - Quiz

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binding in hoofdvlees komt

van fosfaten

natuurlijk

melkeiwitten

zout

Slide 27 - Quiz

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welke grondstoffen in kopbereidingen zorgen voor veel bindingen

Slide 28 - Question ouverte

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Slide 29 - Vidéo

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rauwe zouterij

Slide 30 - Carte mentale

NPZ

drogen

roken

gedroogde ham

droge worst

bacon

rijpen

nitriet

nitriet pekel zout

rauwe zouterij is nooit verkleind

correct maar wel verhit

fout en ook niet verhit

correct en ook niet verhit

fout maar wel verhit

Slide 31 - Quiz

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kookzouterij

Slide 32 - Carte mentale

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wat is het delicaatst om te maken
rauwe of gekookte zouterij

Slide 33 - Question ouverte

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Slide 34 - Diapositive

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geef een voorbeeld van gekookte zouterij die niet verkleind is

Slide 35 - Question ouverte

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tracabiliteit rund

Slide 36 - Carte mentale

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geef de 7 stukken van de schouder

Slide 37 - Question ouverte

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het achterkwartier

Slide 38 - Carte mentale

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Slide 39 - Vidéo

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droge worst bereidingen

Slide 40 - Carte mentale

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rijpen van vleeswaren

Slide 41 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

welke factor is het belangrijst bij het rijpen van droge worsten

relatieve vochtigheid

de luchtcirculatie

de pH

de aw waarde

Slide 42 - Quiz

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lessonUp?

Slide 43 - Sondage

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Kahoot

Slide 44 - Sondage

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Slide 1 - Sondage

Slide 2 - Carte mentale

Slide 3 - Quiz

Slide 4 - Vidéo

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

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Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive

Slide 14 - Question ouverte

Slide 15 - Quiz

Slide 16 - Quiz

Slide 17 - Vidéo

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Slide 19 - Sondage

Slide 20 - Carte mentale

Slide 21 - Diapositive

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Slide 23 - Diapositive

Slide 24 - Diapositive

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Slide 26 - Quiz

Slide 27 - Quiz

Slide 28 - Question ouverte

Slide 29 - Vidéo

Slide 30 - Carte mentale

Slide 31 - Quiz

Slide 32 - Carte mentale

Slide 33 - Question ouverte

Slide 34 - Diapositive

Slide 35 - Question ouverte

Slide 36 - Carte mentale

Slide 37 - Question ouverte

Slide 38 - Carte mentale

Slide 39 - Vidéo

Slide 40 - Carte mentale

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Slide 43 - Sondage

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