Korstdeeg introductie
1 / 18
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
Korst-/bladerdeegproducten
vertel, waar denk je aan?!
vertel, waar denk je aan?!
Slide 3 - Carte mentale
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Diapositive
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Slide 8 - Diapositive
Benoem de eigenschappen van een bloem voor korstdeeg
timer
1:00
Slide 9 - Question ouverte
Welke hoofdgrondstoffen heeft korstdeeg?
Slide 10 - Question ouverte
Welke bloemeiwitten zorgen voor een glutennetwerk?
A
Albumine
B
Gliadine
C
Globuline
D
Glutenine
Slide 11 - Quiz
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Slide 14 - Diapositive
Wat is het doel van het vouwen van het korstdeeg?
A
Ontstaan van vet- deeglagen
B
Ontstaan van deeg
C
Doorwerken van je vetstof
D
Korstdeeg uitrollen
Slide 15 - Quiz
Welke methodes zijn er om korst te maken?
Slide 16 - Question ouverte
Welke grondstof zorgt voor de laagjes vorming bij korstdeeg?
A
Bloem
B
Boter
C
Water
D
Zout
