Vertering 11.3

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

11.3

Vertering van eiwitten

Enzymen zijn gevoelig voor temperatuur.
Ze werken het beste bij de optimumtemperatuur. Wat gebeurt er met het enzym als deze boven de optimumtemperatuur komt?

1. Het enzym gaat sneller werken.
2. Het enzym gaat langzamer werken.
3. Het enzym gaat kapot.
4. Het enzym werkt niet meer.

Wat is niet waar?
Enzymen kunnen...

1. reacties versnellen
2. verschillende soorten substraat afbreken
3. het beste werken bij een optimum pH
4. meerdere keren gebruikt worden

Wat is de optimumtemperatuur van enzym Z?

1. 62 graden
2. 42 graden
3. 35 graden
4. 55 graden

Enzymen denatureren bij

1. temperaturen hoger de optimum
2. pH hoger dan het optimum
3. pH lager dan het optimum
4. temperaturen onder het optimum

Herhalingsvragen

11.1 en 11.2

Kan je lever van niet-essentiële aminozuren essentiële aminozuren maken?

1. ja
2. nee

Welke groepen voedingsstoffen moeten verteerd worden voordat ze kunnen worden opgenomen?

1. Vezels, vetten, eiwitten, koolhydraten
2. Eiwitten, koolhydraten, vetten
3. Glucose, koolhydraten, eiwitten, zetmeel
4. Vetten, eiwitten, mineralen

De bouwstenen van eiwitten zijn...

1. nucleotiden
2. stikstofbasen
3. aminozuren
4. ribosomen

Maag

Maagsap

Het maagsap bevat beschermend slijm, zoutzuur, en pepsinogeen.

Maagslijmvlies bestaat uit veel glycoproteïnen (eiwitten met suikermoleculen eraan gekoppeld). Deze slijmlaag beschermt tegen...

1. het maagzuur, suiker neutraliseert het zuur
2. maagzuur, eiwitten neutraliseren het zuur
3. vertering, glycoproteïnen worden niet afgebroken door maagenzymen
4. vertering, glycoproteïnen verhinderen de werking van het maagzuur

Waarom maken de cellen van de maagwand het onwerkzame enzym pepsinogeen en niet meteen pepsine?

1. Omdat anders pepsine alweer kapot is als het het voedsel bereikt
2. Omdat anders pepsine de eiwitten in de cellen die het maken verteert
3. Omdat anders pepsine het voedsel niet goed kan bereiken
4. Omdat dat biologisch niet mogelijk is

10.3 Enzymen

Waardoor wordt de ruimtelijke structuur van een eiwit (en dus een enzym) in stand gehouden?

1. door hydrolyse en condensatie reacties
2. door H- en S- bruggen
3. alfa helix en beta sheets
4. peptide bindingen

In dit experiment wordt
maltose gevormd uit zetmeel.
Waardoor neemt de snelheid
van de vorming af na 55 graden??

1. de hoeveelheid zetmeel raakt op
2. de hoge temperatuur zorgt voor denaturatie van de enzymen
3. de hoeveelheid gevormde maltose wordt te hoog
4. de snelheid van enzymen neemt af bij hoge temperatuur

Beste tabel van de BINAS

Van boven naar beneden zie je welke voedingsstof er door welk verteringssap en welk verteringsenzym wordt verteerd. En waar. 

Aminozuren zitten aan elkaar vast met een peptidebinding. Op het plaatje wordt deze gevormd (in een ribosoom, dit heet een condensatiereactie). 

Deze wordt weer verbroken bij vertering (hydrolyse).

Endo- en exopeptidasen

Endo = binnen

Exo = buiten

-ase = enzym dat 'knipt' (hydrolyse)

peptide = aminozuurketen

Dus een endopeptidase knipt midden in de aminozuurketen

En een exopeptidase knipt aan het uiteinde van een aminozuurketen

moeilijke woorden

carboxypeptidase en aminopeptidase zijn beide exopeptidasen

Vraag

De peptideketen met de aminozuurvolgorde Arg-Leu-Tyr-Met is ontstaan door vertering. Op een bepaald moment bevindt dit polypeptide zich in de twaalfvingerige darm. 

Een (oligo)peptide: Arg - Leu - Tyr - Met

Welke producten kunnen ontstaan als een endopeptidase één keer knipt?

Een (oligo)peptide: Arg - Leu - Tyr - Met

Welke producten kunnen ontstaan als een exopeptidase één keer knipt?

Juist of onjuist?
Gebruik BINAS 82G
Peptase (=Pepsine) uit de maag is een endopeptidase

1. Juist
2. Onjuist

Juist of onjuist?
Gebruik BINAS 82G
Aminopeptidasen knippen een aminozuur af van het C-uiteinde van een polypeptide

1. Juist
2. Onjuist