Herhaling voeding en vertering 10.1 t/m 10.3

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Het verteringsstelsel

voeding en vertering

10.1 t/m 10.3

Welke moeten verteerd worden?

Wel:                                                                                    Niet:

Eiwitten

Koolhydraten

Mineralen

Vitamines

Vetten

Water

stof gemaakt door de lever dat zorgt voor het emulgeren van vetten.

Enzym uit speeksel dat zetmeel afbreekt.

Reactie bij de assimilatie (opbouw) van moleculen waarbij water afsplitst

Verlies van de ruimtelijke structuur van eiwitten, waardoor ze ook hun werking verliezen

In de afbeelding zie je een voorbeeld van mechanische vertering.

1. Goed
2. Fout

Substraat

Product

Enzym

Enzym-substraat complex

82G. Een peptidase knipt 1x in de peptideketen met de aminozuurvolgorde Arg - Leu - Tyr - Met.
Er ontstaan arginine (Arg) en de peptideketen Leu - Tyr - Met.
Welk type peptidase was actief?

1. een dipeptidase
2. een endopeptidase
3. een exopeptidase
4. dat is niet te bepalen

Waarom gaat je maag niet stuk aan zijn eiwit-verterende enzymen?
(kies, uiteraard, het beste antwoord)

1. Pepsinogeen wordt gemaakt, dat enzym is nog niet actief
2. Je eten is basisch, dat neutraliseert het zuur
3. Een dikke slijmlaag
4. De maagportier heeft een streng deurbeleid

Gegeven: 

2 enzymen en 2 curves. Het enzym pepsine komt voor in de maag. Het enzym amylase zit in ons speeksel. Zet de enzymen op de juiste plek.

Pepsine

Amylase

Verteringsstelsel

mond
slokdarm
maag
12-vingerige darm
dunne darm

dikke darm

endeldarm

Welke van de genoemde verteringsorganen maakt niet zelf verteringsenzymen?
(meerdere antwoorden mogelijk)

1. mond
2. slokdarm
3. 12 vingerige darm
4. maag

Voedingsstoffen

-koolhydraten                          - vitamines

-vetten                                        - mineralen

-eiwitten                                    - water

-DNA/RNA                                 - voedingsvezels

-vitaminen

-mineralen

-water

-voedingsvezels

-mineralen

-water

-voedingsvezels

Wat zijn die voedingsvezels eigenlijk?

1. plantaardige eiwitten (gluten)
2. plantaardige koolhydraten (cellulose)
3. dierlijke koolhydraten (glycogeen)
4. plantaardige koolhydraten (zetmeel)

Voedingsmiddelen
met koolhydraten

Vertering van koolhydraten(Binas 67 F)

- brandstof, reservestof, bouwstof (beetje)

- mono-, di-, polysachariden

- Ook wel koolhydraten / suikers genoemd.

Uit welke 2 monosachariden is lactose opgebouwd? (Binas 67F)

1. glucose en fructose
2. glucose en ribose
3. glucose en galactose

Binas

82 E

82 F

82 G

Zoek deze Binastabellen op.

Begrijp je alle termen die gebruikt worden?

Begrijp je de opbouw/info die gegeven wordt?

https:

Eiwitten (Binas 67H)

- Vooral bouwstof, in mindere mate ook brandstof

- Aan elkaar geschakelde 

aminozuren

- Er zijn 20 soorten aminozuren, 

waarvan 8 'essentieel'.

Waarom worden die 8 aminozuren ''essentieel'' genoemd?

Vertering van eiwitten

Maag maakt:

1 slijm

2 zoutzuur

3 pepsinogeen

Welke enzymen zijn achtereenvolgens nodig voor eiwitvertering, volgens 82 E?

1. amylase en maltase
2. peptase, tryptase, chymotrypsine en peptidase
3. pepsine, trypsine en peptonen
4. gal en lipase

Vertering van eiwitten

Wat betekenen de pH waarden die in 82E staan?

1. Dat zijn de pH-waarden van de enzymen
2. Dat is de pH-waarde van de voedselbrij ter plekke
3. Dat is het pH-maximum van de enzymen
4. Dat is de pH-optimum van de enzymen

Optimum pH

reactieversnellers van stofwisselingsreacties

gereedschappen van de cel

bij lichaamstemperatuur is het te koud om in een cel normaal gesproken reacties te laten plaatsvinden

reactiespecifiek

herbruikbaar

substraatspecifiek

substraat = stof die wordt bewerkt

zuurgraad in het maagdarm kanaal

Hoeveel liter alvleessap produceren we gemiddeld per dag? Zie 82 F.

Wat is pepsinogeen? Zie 82 F.

peptase: knipt eiwit in polypeptiden

Waarom is het nuttig dat er pas actief peptase ontstaat ín de maag?

Van polypeptide naar aminozuren

Vertering op molecuulniveau: hydrolyse

Hydrolyse = moleculen splitsen met behulp van water.

Welke twee enzymen knippen aan de uiteinden van een polypeptide aminozuren af (oftewel: wat zijn de twee exopeptidasen)?